Зубровка (напиток)

Зубровка
Производитель	Polmos Białystok[d]
Происхождение	Польша
Сайт	zubrowka.com
Медиафайлы на Викискладе

Зубровка (белор. Зуброўка, польск. Żubrówka, Жубрувка, укр. Зубрівка) — алкогольный напиток (настойка горькая) крепостью 40°. Сейчас производится в России, Белоруссии, Польше. Настаивается на траве Зубровка душистая (Hierochloë odorata (L.) Wahlb.), которая, произрастая в Беловежской пуще, является пищей для зубров, откуда и получила название. Может иметь различные оттенки жёлтого цвета — от светло-жёлтого до янтарного.

Имеющийся в зубровке душистой гликозид кумарина придаёт настойке характерный аромат и терпкий вкус и способствует аппетиту и лучшему перевариванию пищи. Подается «Зубровка» к холодному мясу, дичи, птице и холодным закускам .

История

Рекламный плакат Главликерводка СССР «Горькие настойки»

Зубровка производилась на территории Речи Посполитой с начала XVI века, и к XVIII столетию стала одним из любимейших напитков знати (шляхты) и крестьян.

В 1926 году польская компания в городе Брест-Литовске (ныне Брест, Белоруссия) изобрела способ массового производства этого напитка, который потом заимствовали множество компаний по всему миру.

Но немного ранее (1884 год) компания «Н. Шустовъ и сыновья», чтобы обойти винную монополию, начала производить фирменные шустовские настойки: «Зубровка», «Спотыкач», «Запеканка», «Ерофеич», «Рижский бальзам», «Рябина на коньяке», «Мандариновая», «Кавказский горный травник» и многие другие.

Зубровка в России

С конца сентября 2016 года холдинг Roust начал производство «Зубровки» на своем подмосковном заводе «Парламент продакшн». Выпуск осуществляется по лицензии ФКП «Союзплодоимпорт», которому принадлежат права на товарный знак в России.

Зубровка в США

Поскольку растение зубровка душистая содержит ядовитое соединение — кумарин, запрещённый управлением контроля качества продуктов и лекарств (США), импорт зубровки в 1978 году был запрещён Бюро по контролю над алкоголем, табачными изделиями и огнестрельным оружием США.

Когда напиток производится традиционными методами (1—2 кг травы на 1000 л алкоголя), то он содержит приблизительно 12 мг кумарина в 1 л. Исходя из этого, в 1999 году польские ликёро-водочные заводы повторно начали выпуск экспортной, для Америки, версии продукта, используя искусственные ароматизаторы и красители (всегда с символической былинкой в каждой бутылке), но не используя собственно кумарин.

Ссылки

• Zubrovka на официальном сайте производителя «Зубровки» в РФ
• Zubrovka на сайте правообладателя товарного знака Zubrovka
• На Викискладе есть медиафайлы по теме Зубровка (напиток)
• Belalco — Официальный сайт брестского производителя
• Grasovka Официальный сайт
• Polmos Białystok Официальный сайт
• Zubrowka.net — Официальный сайт зубровки
• Zubrowka: Polish Vodka and Cultural Geographic Indicators
• Зубровка в Германии