Зубровка (напиток)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
У этого термина существуют и другие значения, см. Зубровка (значения).
Зубровка
пол. Żubrówka
Тип крепкое спиртное
Крепость 35—40%
Производитель Polmos Białystok
Происхождение Польша
Год XVI век
Сайт zubrowka.com
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Зубровка (бел. Зуброўка, пол. Żubrówka, Жубрувка, укр. Зубрівка) — алкогольный напиток (настойка горькая) крепостью около 40%. Сейчас производится в России[1], Беларуси, Польше[2]. Настаивается на траве Зубровка душистая (Hierochloë odorata (L.) Wahlb.), которая, произрастая в Беловежской пуще, является пищей для зубров, откуда и получила название. Может иметь различные оттенки жёлтого цвета — от светло-жёлтого до янтарного.

Имеющийся в зубровке душистой гликозид кумарин придаёт настойке характерный аромат и терпкий вкус и способствует аппетиту и лучшему перевариванию пищи.

В Германии Зубровка в основном продаётся под названием Грасовка (нем. Grasovka).

История

[править | править код]

Зубровка производилась на территории Речи Посполитой, и к XVIII столетию стала одним из любимейших напитков шляхты и крестьян.

В 1884 году компания «Н. Шустовъ и сыновья» начала производить фирменные шустовские настойки: «Зубровка», «Спотыкач», «Запеканка», «Ерофеич», «Рижский бальзам», «Рябина на коньяке», «Мандариновая», «Кавказский горный травник» и многие другие.

К 2019 году водочная марка «Зубровка» стала третьей самой продаваемой водкой в мире, уступая только британскому бренду «Смирнофф» и шведскому «Абсолют» (Absolut); в 2018 году в Польше и на экспортных рынках было продано в общей сложности более 77 миллионов литров «Зубровки»[3].

В 2020 году Zubrowka холдинга Roust стала второй среди глобальных марок, опередив «Абсолют», который опустился на четвёртое место (продажи Zubrowka выросли на 3,1%, до 9 млн дал, Absolut — сократились на 14%, до 8,1 млн дал). В Roust результаты Zubrowka объясняют позициями на родном рынке Польши, где марка занимает более 20 %, а также увеличением международных продаж Zubrowka Biala на 75 %[4].

Зубровка в России

[править | править код]

В 1957 году горькая настойка «Зубровка» включена в «Каталог ликёро-водочных изделий Министерства промышленности продовольственных товаров РСФСР» : «…Зубровка приготовлена на настое травы Зубровки, имеет мягкий, слегка жгучий вкус и аромат зубровки. Цвет настойки зеленовато-жёлтый. Крепость — 40 %»[5].

Рецептура настойки горькая «Зубровка» вошла в «легендарный» рецептурник 1981 года «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок».

Товарный знак «Zubrovka» зарегистрирован в СССР в 1969 году.

Постановлением Правительства Российской Федерации от 4 июля 2002 № 494 «О товарных знаках на алкогольную и спиртосодержащую продукцию» права пользования и распоряжения товарным знаком Zubrovka (этикетка) Свидетельство № 38387 от 10 октября 1969 года переданы федеральному казённому предприятию (ФКП) «Союзплодоимпорт»[6].

Постановлением Правительства Российской Федерации от 12 февраля 2015 № 117 «О передаче федеральному казённому предприятию „Союзплодоимпорт“ прав на товарные знаки на алкогольную и спиртосодержащую продукцию» исключительные права на товарный знак Zubrovka (этикетка) Свидетельство № 38387 от 10 октября 1969 года переданы ФКП «Союзплодоимпорт»[7].

С 2010 по 2016 производством и дистрибуцией горькой настойки «Зубровка» по лицензии ФКП «Союзплодоимпорт» занималось АО «Росспиртпром»[8]

С конца сентября 2016 года холдинг Roust начал производство «Зубровки» на своём подмосковном заводе «Парламент продакшн»[9]. Выпуск осуществляется по лицензии ФКП «Союзплодоимпорт», которому принадлежат права на товарный знак в России[1].

Несмотря на то, что «Зубровка» является торговой маркой в России производится довольно много напитков с похожей рецептурой, но подобного названия они не носят, однако в народе именуются именно так.

Зубровка в США

[править | править код]

Когда напиток производится традиционными методами (1—2 кг травы на 1000 л алкоголя), то он содержит приблизительно 12 мг кумарина в 1 л. А поскольку кумарин — ядовитое соединение, запрещённое управлением контроля качества продуктов и лекарств (США) — то импорт зубровки в 1978 году был запрещён Бюро по контролю над алкоголем, табачными изделиями и огнестрельным оружием США. Исходя из этого, в 1999 году польские ликёро-водочные заводы повторно начали выпуск экспортной, для Америки, версии продукта, используя искусственные ароматизаторы и красители (всегда с символической былинкой в каждой бутылке), но не используя собственно кумарин.

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 Олег Трутнев. "Зубровка" настоялась // Газета "Коммерсантъ". — 2016-03-10. — Вып. 182. — С. 10. Архивировано 17 августа 2017 года.
  2. ↑ «Росспиртпром» заполучил бренд «Зубровка». Дата обращения: 24 февраля 2012. Архивировано 2 апреля 2012 года.
  3. ↑ «Зубровка» стала третьей самой продаваемой водкой в мире Архивная копия от 20 апреля 2021 на Wayback Machine // Portal spozywczy (Польша) - ИноСМИ.ру, 28.03.2019
  4. ↑ Русская водка пошла по миру. Локальные производители выиграли от локдауна Архивная копия от 29 марта 2021 на Wayback Machine //
  5. ↑ Ликёро-водочные изделия 1957 г. back-in-ussr.com - "Назад в СССР". Дата обращения: 3 октября 2019. Архивировано 18 сентября 2019 года.
  6. ↑ О товарных знаках на алкогольную и спиртосодержащую продукцию (с изменениями на 1 февраля 2014 года) (утратило силу с 13.02.2015 на основании постановления Правительства Российской Федерации от 12.02.2015 N 117), Постановление Правительства РФ от 04 июля 2002 года №494. docs.cntd.ru. Дата обращения: 3 октября 2019. Архивировано 20 апреля 2019 года.
  7. ↑ Постановление Правительства РФ от 12.02.2015 N 117 "О передаче федеральному казённому предприятию "Союзплодоимпорт" исключительных прав на товарные знаки на алкогольную и спиртосодержащую продукцию" | ГАРАНТ. base.garant.ru. Дата обращения: 3 октября 2019. Архивировано 18 февраля 2020 года.
  8. ↑ "Росспиртпром" заполучил бренд "Зубровка". sostav.ru. Дата обращения: 14 октября 2019. Архивировано 14 октября 2019 года.
  9. ↑ Roust будет продавать бренд в России вместо "Росспиртпрома" Архивная копия от 23 апреля 2021 на Wayback Machine "Зубровка" настоялась. Рустам Тарико начинает продажи водочного бренда в России Архивная копия от 17 августа 2017 на Wayback Machine // Газета "Коммерсантъ" №182 от 03.10.2016, стр. 10

Литература

[править | править код]
  • Зубровка // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. II. — Стб. 1024. — 567 с.

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Зубровка_(напиток)&oldid=145720928