Икэда, Кикунаэ
Кикунаэ Икэда | |
---|---|
池田 菊苗 | |
Дата рождения | 8 октября 1864[1] |
Место рождения | |
Дата смерти | 3 мая 1936[1] (71 год) |
Место смерти | |
Страна | |
Род деятельности | химик, изобретатель, профессор |
Место работы | |
Альма-матер | |
Награды и премии |
Кикунаэ Икэда (яп. 池田 菊苗 Икэда Кикунаэ, 8 октября 1864, Киото — 3 мая 1936, Токио) — японский химик.
Биография
[править | править код]Учился в Токийском университете на химическом отделении факультета естественных наук. С 1891 года — профессор Цукубского университета. В 1899 году продолжил обучение физической химии в Лейпцигском университете, а затем в Лондоне. В 1902 году получил степень доктора естественных наук в Токийском университете.
В 1907 году Икэда обратил внимание, что пища, сдобренная водорослями комбу, имеет характерный вкус, отличающийся от традиционного деления на солёный, сладкий, кислый и горький. Этот пятый, «мясной» вкус, Икэда назвал умами и обнаружил, что он возникает в результате присутствия в водоросли глутаминовой кислоты.
В 1908 году он выделил глутамат натрия из водорослей и установил взаимосвязь между глутаматом и усиливающим вкус действием комбу. В 1909 году Кикунаэ Икэде был выдан патент на производство глутамата натрия, который стали выпускать в Японии на продажу под названием «адзи-но-мото» (корень вкуса).
После ухода на пенсию в 1923 году Кикунаэ Икэда отдал все силы организации собственного производства. Сегодня глутамат натрия — одна из наиболее распространённых пищевых добавок.
Награды
[править | править код]- Орден Священного сокровища 3 степени (18 декабря 1912)[2]
- Орден Священного сокровища 6 степени (26 декабря 1903)[3]
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Deutsche Nationalbibliothek Record #117652962 // Gemeinsame Normdatei (нем.) — 2012—2016.
- ↑ 『官報』第124号「叙任及辞令」1912年12月27日。
- ↑ 『官報』第6148号「叙任及辞令」1903年12月28日。
Для улучшения этой статьи желательно:
|
- Родившиеся 8 октября
- Родившиеся в 1864 году
- Родившиеся в Киото
- Умершие 3 мая
- Умершие в 1936 году
- Умершие в Токио
- Преподаватели Токийского университета
- Выпускники Токийского университета
- Кавалеры ордена Священного сокровища 3 класса
- Кавалеры ордена Священного сокровища 6 класса
- Персоналии по алфавиту
- Учёные по алфавиту
- Химики XX века
- Химики Японии
- Изобретатели Японии
- Члены Японской академии наук