Инулин
| Инулин | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Хим. формула | C6nH10n+2O5n+1 |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 9005-80-5 |
| PubChem | 24763 |
| Рег. номер EINECS | 232-684-3 |
| SMILES | |
| InChI | |
| ChEBI | 15443 |
| ChemSpider | 21240774 |
| Безопасность | |
| NFPA 704 | |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Инули́н, (C6H10O5)n — органическое вещество из группы полисахаридов, полимер D-фруктозы.
Свойства
[править | править код]
Инулин — полифруктозан, который может быть получен в виде аморфного порошка и в виде кристаллов, легко растворимый в горячей воде и трудно в холодной. Молекулярная масса 5000—6000. Имеет сладкий вкус. При гидролизе под действием кислот и фермента инулиназы образует D-фруктозу и небольшое количество глюкозы. Инулин, как и промежуточные продукты его ферментативного расщепления — инулиды, не обладает восстанавливающими свойствами. Молекула инулина — цепочка из 30—35 остатков фруктозы в фуранозной форме.
Нахождение в природе
[править | править код]Инулин служит запасным углеводом, встречается во многих растениях, главным образом семейства сложноцветных, а также колокольчиковых, лилейных, лобелиевых и фиалковых. В клубнях и корнях георгина, нарцисса, гиацинта, туберозы, одуванчика, цикория и земляной груши (топинамбура), скорцонеры и овсяного корня содержание инулина достигает 10—12 % (до 60 % от содержания сухих веществ). В растениях вместе с инулином почти всегда встречаются родственные углеводы — псевдоинулин, инуленин, левулин, гелиантенин, синистрин и др., дающие, как и инулин, при гидролизе D-фруктозу.
Инулин в растениях
[править | править код]| Название растения | часть растения | Содержание инулина (до) | Примечания |
|---|---|---|---|
| Лопух большой (Arctium lappa L.) | сухие корни | 37—45% | |
| Топинамбур (Helianthus tuberosus) | клубни | 16—18% и более | |
| Одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale) | корень | 40% | |
| Девясил высокий (Inula helenium L.) | корень | 44% | |
| Цикорий (Cichorium) | корень | 49—75% |
Получение
[править | править код]Добывают инулин из цикория, топинамбура и из агавы (агавин)[источник не указан 162 дня].
Применение
[править | править код]Инулин не переваривается пищеварительными ферментами организма человека[1] и относится к группе пищевых волокон. В связи с этим применяется в медицине в качестве пребиотика, а также в пищевых подсластителях, производимых различными компаниями для диетического питания. Служит исходным материалом для промышленного получения фруктозы[источник не указан 162 дня].
Ежедневный приём 8 грамм инулина в течение года значительно увеличивает массу и плотность костей скелета ребёнка[2].
Физиологи и врачи используют инулин в исследованиях как индикатор фильтрационной способности почки и почечного кровотока (см. клиренс) — благодаря своей малой массе и отсутствию специфических переносчиков, инулин отлично фильтруется в боуменову капсулу в нефроне, при этом не реабсорбируясь дальше по ходу почечного канальца[3].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Ладнова О. Л., Меркулова Е. Г.. Применение инулина и стевии при разработке рецептур продуктов нового поколения // Успехи современного естествознания. — 2008. — № 2. — ISSN 1681-7494.
- ↑ Steven A. Abrams[вд], Ian J. Griffin[вд], Keli M. Hawthorne[вд], Lily Liang, Sheila K. Gunn. A combination of prebiotic short- and long-chain inulin-type fructans enhances calcium absorption and bone mineralization in young adolescents // The American Journal of Clinical Nutrition. — 2005-08. — Т. 82, вып. 2. — С. 471–476. — ISSN 0002-9165. — doi:10.1093/ajcn.82.2.471. Архивировано 12 июня 2022 года.
- ↑ Камкин А. Г., Каменский А. А. Фундаментальная и клиническая физиология. — М.: Академия, 2004. — С. 922—924. — 1072 с. — ISBN 5-7695-1675-5.
 |
|---|
