Иодное число

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Йодное число — масса йода (в г), присоединяющегося к 100 г органического вещества.

Что характеризует иодное число[править | править код]

йодное число, которое характеризует содержание двойных связей в ненасыщенном соединении, определяют при исследовании жиров, а также при анализе жирных кислот и установлении содержания реагирующих с йодом примесей в ароматических углеводородах. Йодное число определяет общую ненасыщенность жиров. Чем выше йодное число, то есть тем больше йода вещество может присоединить, тем больше ненасыщенных кислот содержится в жире.

Определение иодного числа[править | править код]

В некоторых случаях при определении йодного числа устанавливают массу более легко присоединяющегося брома и вычисляют эквивалентную ему массу йода. Кроме того, существует метод определения иодного числа с использованием хлористого йода (ICl), который присоединяется по месту двойных связей, а его избыток вытесняет йод из иодида калия. В любом из методов эквивалентный избыток йода титруют раствором тиосульфата натрия[1].

Иодное  число  растительного масла  можно вычислить  по формуле: N iod  = 0,86  × Oleic + 1,732 × Linolic  + 2,616 × Linolenic, где Oleic, Linolic и Linolenic - это доля олеиновой, линолевой и линоленовой кислот в масле соответственно.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. ГОСТ 7636-85

Литература[править | править код]

  • ГОСТ 5475-69
  • ISO 3961-2009 (fourth edition)
  • Зиновьев А. А. Химия жиров. 1952
  • Русский Химический Бюллетень том 33, № 12, стр. 2501—2504