Кавалуччи (печенье)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кавалуччи
Cavallucci
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Страна происхождения Италия
Время появления XV век
Компоненты
Основные семена аниса, миндаль, цукаты, кориандр, мука, тосканский мед миллефиори
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Каваллуччи (итал. cavallucci) — изысканная итальянская рождественская выпечка, приготовленная из аниса, грецких орехов, цукатов, кориандра и муки. Происходит из Сиены, название переводится примерно как «маленькие лошадки» [1]. В этом итальянском бисквите традиционно используется тосканский мёд миллефиори в качестве основного ингредиента теста.

История[править | править код]

Первоначально на печенье было нанесено изображение лошади (cavallo — «лошадь» по-итальянски) [2]. Печенье, продаваемое сегодня, представляет собой улучшенную версию выпечки, которая восходит к временам правления Лоренцо Великолепного (1449–1492), когда они назывались biriquocoli [3].

С происхождением названия связано множество гипотез. По самой популярной версии, каваллуччи подавали путникам верхом на лошадях в качестве источника питания в дальних поездках [3]. В том же ключе есть еще одно предположение, что почтовые работники, которые доставляли почту на большие расстояния, регулярно ели печенье [2]. Кроме того, предполагается, что эти сладости были обычной закуской слуг, которые работали в конюшнях богатых итальянских аристократов в Сиене, городе, который прославился скачками [1].

Подача[править | править код]

Выпечка обычно сопровождается сладкими десертными винами, такими как Vin Santo, и макается в вино перед употреблением [3].

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 Cavallucci. ifood.tv. Дата обращения: 16 декабря 2014. Архивировано 19 марта 2022 года.
  2. 1 2 Esposito, Mary Ann Horsemen's Cookies. Ciao Italia. Дата обращения: 16 декабря 2014. Архивировано 13 сентября 2018 года.
  3. 1 2 3 Christmas cakes and sweets in Tuscany. Turismo in Toscana. Regione Toscana. Дата обращения: 14 декабря 2014. Архивировано из оригинала 16 декабря 2014 года.

Ссылки[править | править код]