Камбоцола

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Камбоцола
Cambozola
Камбоцола
Страна происхождения

ГерманияFlag of Germany.svg Германия

Город, регион

Бавария

Молоко

коровье

Камбоцола (Cambozola)немецкий коровий сыр с плесенью, производители которого сумели соединить черты французских мягких сыров и итальянской горгонцолы. Отсюда название: «камбоцола» = «камамбер» + «горгонцола». Сыр был запатентован немецкой компанией Champignon в 1970-х годах. До этого в Баварии был известен похожий сыр Bavaria Blu, который производился с 1900-х годов. Относится к голубым сырам

Производство[править | править исходный текст]

Для производства сыра используется плесень Penicillium roqueforti, с помощью которой готовят такие сыры, как горгонзола, рокфор и стилтон. Мягкая консистенция достигается путём добавления сливок. Белая корочка сыра аналогична корочке камамбера.

Ссылки[править | править исходный текст]