Картофель в мундире

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Картофель в мундире
Картофель в мундире
Картофель в мундире
Тип гарнир
Компоненты
Основные картофель, вода
Возможные соль
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Картофель в мундире — картофель, подвергшийся для своего приготовления термической обработке целиком, без очистки от кожуры.

Горячий картофель в мундире подаётся в качестве гарнира к рыбе или мясу и очищается от кожуры руками за столом. Также существуют специальные вилки для очистки картофеля. Тщательно промытый молодой картофель, сваренный в мундире, едят вместе с кожурой.

Сваренный в мундире картофель очищается значительно быстрее, если её сразу же после варки обдать холодной водой. Очищенный от кожуры отварной картофель является ингредиентом различных холодных закусок и салатов, в частности, салата оливье, сельди под шубой. В Европе картофель в мундире считается символом бедности.

Литература[править | править код]

  • Картофель // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 1. — С. 245—247. — 770 с.

Ссылки[править | править код]