Кастелла

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кастелла
カステラ
Персиковая кастелла
Персиковая кастелла
Тип десерт
Входит в национальные кухни
Японская кухня
Место происхождения
Время появления XVI век
Компоненты
Основные сахар, мука, яйца, крахмальный сироп
Commons-logo.svg Кастелла на Викискладе

Кастелла (яп. カステラ касутэра) — популярный в Японии бисквит, появившийся в XVI веке благодаря португальским торговцам.

История[править | править код]

Pão-de-ló - португальский предок кастеллы.

Сегодня считается, что кастелла — это специализация Нагасаки, однако бисквит появился в Японии благодаря португальским торговцам в XVI веке. Слово «кастелла» произошло от португальского Pão de Castela, «хлеб из Кастилии». Кастеллу обычно продают в продолговатых коробках примерно 27-сантиметровой длины.

В XVI веке суда португальских купцов достигли Японии. Нагасаки был единственным портом, открытым для международной торговли. Португальцы привезли с собой множество неизвестных японцам вещей: ружья, табак, тыквы и кастеллу. Бисквиты хорошо сохраняются, поэтому за месяцы плавания они не портились. В период Эдо кастелла была дорогим десертом из-за высоких цен на сахар. Клан Токугава преподнёс кастеллу императору[1]. Со временем вкус кастеллы изменялся под влиянием японских предпочтений.

Приготовление[править | править код]

Кастелла

Кастеллу готовят из натуральных ингредиентов, она имеет нежный вкус. Готовится из сахара, муки, яиц и крахмального сиропа. Кастеллу делают с пудрой зелёного чая, коричневым сахаром и мёдом. Кастелле придают разнообразные формы, в частности, на мацури часто продают маленькие бисквиты.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. アーカイブされたコピー. Проверено 4 июля 2008. Архивировано 22 июня 2008 года.

Ссылки[править | править код]