Каталонская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Каталонская кухня (исп. Gastronomía de Cataluña) — набор кулинарных традиций, характерных для испанского автономного сообщества Каталония. Относится к средиземноморской кухне.

Типичный дневной рацион: утром — легкий завтрак, молоко или кофе; днём — обед, овощи, фрукты, мясо, рыба, умеренное количество вина; вечером — ужин, плотнее, чем завтрак, но легче, чем обед.

Рыба и морепродукты[править | править код]

Для каталонской кухни характерно использование морской рыбы, из которой часто варят супы, иногда с добавлением риса. Филе рыбы жарят, обваливая в муке или яйце. Особенно популярны макрель, тунец, анчоусы, морской окунь. Очень распространены морепродукты, такие как моллюски, кальмары и креветки, которые добываются в больших количествах и стоят довольно недорого. Их часто добавляют не только в супы и рис, но и в мясные блюда.

Мясо[править | править код]

В каталонской кухне используются различные виды мяса — телятина, баранина, крольчатина. Часто готовятся фрикадельки и колбасные изделия.

Напитки[править | править код]

В Каталонии сильны винодельческие традиции и производится множество разнообразных вин. Особенно известно местное игристое вино — кава.

Типичные блюда[править | править код]

Ссылки[править | править код]

  • Vázquez Montalbán, Manuel (2008). La cocina de los mediterraneos (viaje por las cazuelas de Cataluña, Valencia y Baleares. Barcelona: Ediciones B