Катран татарский

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Катран татарский
Crambe tataria1.JPG
Научная классификация
Международное научное название

Crambe tataria Sebeók

Синонимы
Crambe tatarica Pall. ex Gueldenst.[2]

Катра́н тата́рский (лат. Crámbe tatária) — вид многолетних растений рода Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicales).

Распространение и экология[править | править код]

Редкий южноевропейско-средиземноморский вид[3], произрастает в Австрии, Чехии, Словакии, Румынии, Болгарии, Турции.

На территории России встречается в южных лесостепных и степных районах и на севере луговых степей европейской части; в Западной Сибири, предгорьях Кавказа, Дагестане[2].

Растёт на степных участках, склонах, где приурочен к меловым и каменисто-известняковым обнажениям[3], редко в лесостепных районах.

Катран татарский внесён в Красную книгу Молдавии.

Ботаническое описание[править | править код]

Crambe tataria.jpg
Ботаническая иллюстрация из книги Н. Й. Жакена Icones plantarum rariorum, 1781—1793

Многолетний сизо-зелёный кустарник, часто типа «перекати-поле».

Корень в верхней части утолщённый, мясистый.

Стебель почти до основания очень ветвистый, высотой 60—100 см.

Прикорневые листья большие, черешковые, глубоко двоякоперисторазделъные, с продолговатыми и линейно-продолговатыми зубчатыми долями, ланцетные, цельные.

Цветки белые. Соцветие большое, раскидистое, широкометельчатое. Цветёт в мае — июне.

Плод — почти шаровидный голый стручок. Семена шаровидные, мелкие. Плоды созревают в августе — сентябре.

Растительное сырьё[править | править код]

В семенах содержится жирное масло (до 14 %), в корнях много крахмала, сахаров, богатый набор витаминоваскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, рутин, а также минеральные соли.

Значение и применение[править | править код]

Crambe tataria2.JPG
Соцветие катрана татарского

Всё растение съедобно. По вкусовым и питательным качествам катран приближается к хрену. Корни широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах и при засолке огурцов; их применяют также для изготовления хрена столового. Кроме того, весной в пищу употребляют молодые отростки, мясистые побеги и листья как спаржу или салат; их маринуют и солят.

Молодые стебли катрана в Каменной степи и Воронежской области собирались населением мешками как овощ, который ели сырым и варили как капусту. Отвар корней считался укрепляющим для детей[4].

Жирное масло из семян пригодно для мыловарения. Его также употребляют в пищу, несмотря на горьковатый вкус, напоминающий вкус рыжикового масла.

Растение обладает фитонцидными свойствами.

Таксономия[править | править код]

Вид Катран татарский входит в род Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicales) порядка Капустоцветные (Brassicaceae).


  ещё 14 семейств (согласно Системе APG II)   около 25 видов
       
  порядок Капустоцветные     род Катран    
             
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Капустные     вид Катран татарский
           
  ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)   ещё более 400 родов  
     

Примечания[править | править код]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. 1 2 По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
  3. 1 2 Губанов И. А., Киселёва К. В., Новиков В. С., Тихомиров В. Н. Иллюстрированный определитель растений Средней России. — М.: Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований, 2003. — Т. 2. — С. 242. — ISBN 5-87317-128-9.
  4. Мальцев А. И. Несколько слов о катране — Crambe tatarica Jacq. // Тр. по прикл. ботанике и селекции. — Петроград, 1923. — Т. 13.

Литература[править | править код]

Логотип Викитеки
В Викитеке есть тексты по теме
Crambe tatarica
  • {{Книга:Пряно-ароматические и пряно-в