Каша
Ка́ша — это блюдо, состоящее из разваренных в воде (или в молоке) зёрен, иногда с такими добавками, как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты и сухофрукты, варенье.
Каша очень распространена в русской кухне; во многих странах традиционная пища на завтрак. Традиционно кашу готовят в глиняных или чугунных горшках в русской печи, сейчас также в кастрюлях на плитах или в специальной посуде в СВЧ-печах.
В России каша всегда была наиболее частой горячей пищей в армии, особенно в походных условиях. Отсюда и пошло часто употребимое название профессии армейского повара — «кашевар». Сами солдаты некоторым кашам дают жаргонные прозвища, например, перловую кашу в армии называют шрапнелью или болтами за характерный внешний вид. Также перловую кашу в армии называют кирзухой, наркоманской кашей (от искажённого названия крупы - пёрловая).
Также каша является неотъемлемым элементом детского питания.
Кашу можно приправить молоком, маслинами, брынзой, нежирным сыром, сливочным маслом, изюмом, курагой, сухофруктами и другими полезными и вкусными дополнениями.
Виды каш[править | править вики-текст]
- Гречневая каша — каша, приготавливаемая из гречневой крупы; популярное блюдо русской, белорусской, украинской и польской кухонь;
- Гороховая каша — каша, приготовленная из разваренного гороха; диетический продукт, имеет большую пищевую ценность и калорийность[источник не указан 174 дня];
- Манная каша — каша из манной крупы; жидкие манные каши очень хорошо подходят для диетического питания, особенно в послеоперационный период и при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта[источник не указан 174 дня];
- Гурьевская каша — манная каша на молоке с добавлением орехов (лещины, грецких, миндаля), каймака (сливочных пенок), сухофруктов;
- Овсяная каша — каша, приготавливаемая из овсяной крупы или хлопьев; весьма популярна в Великобритании;
- Дежень — каша на основе овсяной муки;
- Перловая каша — блюдо из разваренной перловой крупы, которое готовят как на молоке, так и на воде;
- Ячневая каша — перловая каша, приготовленная из мелкорубленой перловой крупы (ячневой крупы); изготавливается без шлифования и полирования, поэтому содержит большое количество клетчатки[источник не указан 174 дня];
- Пшеничная каша — каша из пшеничной крупы;
- Пшённая каша — это семена проса, очищенные от наружной оболочки;
- Рисовая каша — блюдо из риса, который варят, пока он не размокнет; как правило, варится на молоке;
- Каши на основе толокна. Например, кулага.
На основе каши из кукурузной муки готовятся такие блюда как мамалыга и полента.
Каша «Дубинушка» готовится сразу из нескольких видов круп и овощей, которые укладываются в кастрюлю послойно[1].
