Киви (фрукт)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Киви

Ки́ви — название плодов культурных сортов растений рода Актини́дия[1][2], принадлежащих к видам Актини́дия кита́йская (лат. Actinidia chinensis) или Актинидия деликатесная (лат. Actinidia deliciosa)[3]. Сами растения представляют собой крупные древовидные лианы родом из Китая[1], поэтому киви иногда называют «китайским крыжовником». В 2017 году Китай произвел 50 % мирового объёма киви[4].

Первое записанное описание киви датируется XII веком во времена династии Сун[5]. В начале XX века выращивание киви распространилось из Китая в Новую Зеландию, где были произведены первые коммерческие посадки[1]. Фрукты стали популярны среди британских и американских военнослужащих, дислоцированных в Новой Зеландии во время Второй мировой войны, а затем стали широко экспортироваться, сначала в Великобританию, а затем в Калифорнию в 1960-х годах[1][6].

Название[править | править код]

Cвоим современным названием «киви» обязан новозеландскому селекционеру А. Эллисону, который в шестидесятые годы XX века «подарил» ему это имя за внешнее сходство его опушённого плода с телом одноимённой птички, являющейся национальным символом Новой Зеландии и изображённой на эмблеме её ВВС, а также многочисленных монетах и почтовых марках.

История селекции киви[править | править код]

Киви в Адлере

Дикорастущая актинидия имела массу плода всего 30 граммов и была привезена в Новую Зеландию в начале XX века. Культурная крупноплодная актинидия китайская была выведена в Новой Зеландии; она отличается от исходного вида не только многократно увеличившейся массой плода (100 граммов и более), но и лучшими вкусовыми качествами.

Сейчас киви выращивают во многих странах с субтропическим климатом, особенно широко — в Италии, Новой Зеландии, Чили, Греции. Оттуда сочные целебные плоды с нежно-зелёной вкусной мякотью экспортируются во все страны мира. Плоды киви содержат большое количество витамина С и другие биологически активные вещества.

В России опытные плантации киви имеются на черноморском побережье Краснодарского края и на юге Дагестана, также киви выращивается в Крыму. На Украине в Закарпатской области селекционером Генрихом Валентиновичем Стратоном выведен новый морозостойкий сорт актинидии китайской, который зарегистрирован в реестре Государственной ветеринарной и фитосанитарной службой Украины под названием «Карпат Стратона Валентайн»[7]. Плантации киви есть и в Армении; наряду с оливками и мандаринами, киви распространены в южных провинциях страны — в Сюнике.[8]

Плоды[править | править код]

Плод киви — ягода, обычно с зелёной мякотью; существует сорт Gold kiwi («золотое киви», или «жёлтое киви»), плоды которого имеют жёлтую мякоть.

Свежие плоды киви
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 61 ккал 255 кДж
Белки1.14 г
Жиры0.52 г
Углеводы14.66 г
сахара́ 8.99 г 

Тиамин (B1)0.027 мг
Рибофлавин (B2)0.025 мг
Ниацин (B3)0.341 мг
Пиридоксин (B6)0.63 мг
Фолацин (B9)25 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С)92.7 мг

Кальций34 мг
Железо0.31 мг
Магний17 мг
Фосфор34 мг
Калий312 мг
Цинк0.14 мг

Марганец0.098 мг 
Источник: USDA Nutrient database

Вес среднего плода киви — 75 г, крупных плодов — до 150 г.

Употребление в пищу[править | править код]

Ложка для киви

Описывая вкус киви, говорят о сочетании ароматов крыжовника, земляники, банана, дыни, яблока, черешни и ананаса. Киви едят в свежем виде, варят из них варенье, делают желе, добавляют в салаты.

Существует достаточно много рецептов десертов и напитков с участием киви. Киви подойдёт для начинки пирогов, из него также можно приготовить джемы и мармелады.

Кожура киви содержит больше антиоксидантов, чем мякоть. Она обладает антисептическими свойствами, однако не рекомендуется при повышенной чувствительности слизистой оболочки ротовой полости[9].

Производство[править | править код]

Из-за своих вкуса и питательной ценности киви выращивается во многих странах мира.

В мире
Год Тысячи тонн
1970 2
1975 4
1980 26
1985 204
1990 843
1995 891
2000 1872
2005 2281
2010 2837
2015 4101
2017 4038
Крупнейшие страны—производители (2017 год)[10]
Страна Тонн % от общего числа
 Китай 2 024 603 50,1
 Италия 541 150 13,4
 Новая Зеландия 411 783 10,2
 Иран 311 307 7,7
 Греция 274 600 6,8
 Чили 224 916 5,6
 Франция 65 632 1,6
 Турция 56 164 1,4
 Португалия 35 411 0,9
 США 30 480 0,8
Другие 62 826 1,6
Мир 4 038 872 100 %

Полезные свойства[править | править код]

Высокое содержание калия делает киви полезным при некоторых формах гипертонии, дефиците йода[источник не указан 205 дней]. Богатое витаминами, микро- и макроэлементами, киви сокращает риск возникновения онкологических заболеваний, болезней сердечно-сосудистой системы, способно сжигать жиры, снижает риск образования тромбов[11][нет в источнике].

Применение в косметологии[править | править код]

Киви используют при изготовлении косметических масок для очищения, увлажнения, омоложения, питания кожи. За счет большого количества фруктовых кислот ягоду часто используют в качестве пилинга[11]. Киви также в своем составе имеет природный коллаген, поэтому часто этот фрукт используется при изготовлении косметики[12].

Аллергия[править | править код]

Актинидаин, содержащийся в киви, может быть аллергеном для некоторых людей, включая детей. Наиболее частыми симптомами являются неприятный зуд и затруднённость в дыхании, наиболее частым серьезным симптомом является хрипы;  может произойти анафилаксия[13][14][15].

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 3 4 Morton J. Kiwifruit: Actinidia deliciosa In: Fruits of Warm Climates, 1987. Center for New Crops & Plant Products at Purdue University (2011). Дата обращения 8 апреля 2014.
  2. Stirk, Bernadine Growing Kiwifruit. Pacific Northwest Extension Publishing (2005). Дата обращения 4 января 2013.
  3. Beutel, James A. Kiwifruit // Advances in new crops. — Timber Press, 1990. — P. 309–316.
  4. Kiwifruit production in 2017, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists). UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT) (2018). Дата обращения 26 мая 2019.
  5. Ward, C. Kiwifruit: taking its place in the global fruit bowl / C Ward, D Courtney. — 2013. — Vol. 68. — P. 1–14. — ISBN 9780123942944. — doi:10.1016/B978-0-12-394294-4.00001-8.
  6. Green, Emily. Kiwi, Act II (8 мая 2002). Дата обращения 4 января 2013.
  7. Государственная Ветеринарная и Фитосанитарная Служба Украины // Государственный реестр сортов растений, пригодный для распространения в Украине // стр. 348 (недоступная ссылка). Архивировано 5 апреля 2016 года.
  8. Голос Армении, 2017-11-11
  9. Полезные свойства киви — КАЧЕСТВО.ру.
  10. Top 10 Commodities, kiwi fruit, 2013. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. Дата обращения 1 мая 2015.
  11. 1 2 Киви.
  12. Чем интересны киви-фрукт и киви-птица?.
  13. Sydney Children's Hospitals Network (англ.). Sydney Children's Hospitals Network. Дата обращения 25 сентября 2020.
  14. Jane S. A. Lucas, Stella A. Lewis, Jonathan O'B Hourihane. Kiwi fruit allergy: a review // Pediatric Allergy and Immunology: Official Publication of the European Society of Pediatric Allergy and Immunology. — 2003-12. — Т. 14, вып. 6. — С. 420–428. — ISSN 0905-6157. — doi:10.1046/j.0905-6157.2003.00095.x.
  15. Thuy-My Le, Merima Bublin, Heimo Breiteneder, Montserrat Fernández-Rivas, Riccardo Asero. Kiwifruit allergy across Europe: clinical manifestation and IgE recognition patterns to kiwifruit allergens // The Journal of Allergy and Clinical Immunology. — 2013-01. — Т. 131, вып. 1. — С. 164–171. — ISSN 1097-6825. — doi:10.1016/j.jaci.2012.09.009.

Литература[править | править код]

Ссылки[править | править код]

  • ГОСТ 31823-2012. Киви, реализуемые в розничной торговле. Технические условия