Киви (фрукт)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Киви

Ки́ви — название плодов культурных сортов растений, принадлежащих к роду Актини́дия, виду Актини́дия кита́йская (лат. Actinidia chinensis) или Актинидия деликатесная (лат. Actinidia deliciosa). Сами растения представляют собой крупные древовидные лианы родом из Китая, поэтому киви иногда называют «китайским крыжовником».

Название[править | править вики-текст]

Растение киви получило своё название за сходство формы его опушённого плода с телом одноимённой птицы[1]. Фирма, впервые представившая данный товар на рынке, называлась Kiwi[источник не указан 1312 дней]. Её эмблема изображала эту нелетающую птицу.

История селекции киви[править | править вики-текст]

Дикорастущая актинидия имела массу плода всего 30 г и была привезена в Новую Зеландию в начале XX века. Культурная крупноплодная актинидия китайская была выведена в Новой Зеландии; она отличается от исходного вида не только многократно увеличившейся массой плода (100 г и более), но и лучшими вкусовыми качествами.

Селекционеры Новой Зеландии дали название полученному «новому» растению за сходство формы его опушённого плода с телом новозеландской птички киви, которая является эмблемой этой страны.

Сейчас киви выращивают во многих странах с субтропическим климатом, особенно широко — в Италии, Новой Зеландии, Чили. Оттуда сочные целебные плоды (содержат большое количество витамина С и другие биологически активные вещества) с нежно-зелёной вкусной мякотью экспортируются во все страны мира.

В России опытные плантации киви имеются на черноморском побережье Краснодарского края и частично на юге Дагестана, на Украине — в Закарпатской области, а точнее селекционные работы с целью получения растения киви обладающего достаточной морозостойкостью и способного к плодоношению и вызреванию плодов в условиях низинных районов Закарпатья были начаты в 1992 году. В гипотезе о реалистичности данных целей мы исходили из того, что киви, как растения относящиеся к роду Актинидий, могут в своей генетике, исходя из регионов естественного происхождения, содержать способность к определенной морозостойкости и относительно короткому периоду вегетации. В ходе проведения селекционных работ и ряда других манипуляций, как с семенным материалом, так и с полученными фенотипами, в 1998 году было получено растение, манифестирующее как достаточную морозостойкость (не нуждающееся в укрытии на зиму), так и способное к вызреванию плодов в наших условиях. Последующие годы сортоиспытания данного растения выявили его способность без каких-нибудь значимых повреждений переносить морозы около — 30 градусов С, без проведения каких-либо мероприятий по их защите. Также нами было определено, что данные свойства закреплены на генетическом уровне и проявляются в фенотипах сеянцев, не менее 80 %, при самоопылении. Данный генотип назвали сорт Киви Карпат Стратона вар. Валентайн.[источник?]

Плоды[править | править вики-текст]

Свежие плоды киви
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 61 ккал 255 кДж
Белки 1.14 г
Жиры 0.52 г
Углеводы 14.66 г
дисахариды 8.99 г 

Тиамин (B1) 0.027 мг
Рибофлавин (B2) 0.025 мг
Ниацин (B3) 0.341 мг
Пиридоксин (B6) 0.63 мг
Фолацин (B9) 25 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 92.7 мг

Кальций 34 мг
Железо 0.31 мг
Магний 17 мг
Фосфор 34 мг
Калий 312 мг
Цинк 0.14 мг

Марганец 0.098 мг 
Источник: USDA Nutrient database
Ложка для киви

Вес среднего плода киви — 75 г, крупных плодов — до 100 г.

Плод киви — это ягода. Мякоть обычно зелёная или жёлтая. Существует сорт Gold kiwi («золотой киви», или «жёлтый киви»).

Высокое содержание калия делает киви полезным при некоторых формах гипертонии, дефиците йода.

Употребление в пищу[править | править вики-текст]

Киви в Адлере

Описывая вкус киви, говорят о сочетании ароматов крыжовника, земляники, банана, дыни, яблока, черешни и ананаса. Киви едят в свежем виде, варят из них варенье, делают желе, добавляют в салаты.

Существует достаточно много рецептов десертов и напитков с участием киви. Киви подойдёт для начинки пирогов, из него также можно приготовить джемы и мармелады.

Производство[править | править вики-текст]

Во многих странах выращивают киви, так как это вкусный и экзотический фрукт .

В Мире
Год Тысячи тонн
1970 2
1975 4
1980 26
1985 204
1990 843
1995 890
2000 1 021
2005 1 811
2006 1 240
2007 1 252
2008 1 352
2009 1 377
Toп 10 стран-производителей киви 2013
Страна Тысяч тонн киви
Флаг Италии Италия 500
Флаг Новой Зеландии Новая Зеландия 410
Флаг Чили Чили 240
Флаг Греции Греция 92
Флаг Франции Франция 80
Флаг Японии Япония 40
Флаг Ирана Иран 40
Флаг Турции Турция 33
Флаг США США 29
Флаг Испании Испания 23
источник:
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO)

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Emily Green. Kiwi, Act II. Los Angeles Times (May 08, 2002). Проверено 20 декабря 2009. Архивировано из первоисточника 27 января 2012.

Ссылки[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «киви»
  • ГОСТ 31823-2012. Киви, реализуемые в розничной торговле. Технические условия