Клекачка колхидская

Клекачка колхидская
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Мальвиды Порядок: Кроссосомоцветные Семейство: Клекачковые Род: Клекачка Вид: Клекачка колхидская
Международное научное название
Staphylea colchica Steven
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе NCBI   380185 GRIN   t:311630 IPNI   785251-1 POWO  785251-1 WFO   0000493093

Клека́чка колхи́дская, или Джо́нджо́ли (лат. Staphȳlea cōlchica) — вид кустарников или небольших деревьев рода Клекачка (Staphylea) семейства Клекачковые (Staphyleaceae). Редкий вид. Эндемик Кавказа. Внесен в Красную книгу. Растёт на Кавказе.

Галерея

• 
  Цветы клекачки колхидской. Сочи
• 
  Джонджоли в маринованном виде
• 
  Плоды и семена

Применение

Когда в апреле, сразу после распускания листьев, появляются собранные в кистевидные соцветия продолговатые цветочные бутоны, местные жители собирают их и засаливают вместе со всевозможными приправами — это и есть грузинские джонджоли. Иногда их называют «каперсами», поскольку на вкус они действительно очень похожи, хотя в ботаническом отношении с настоящими каперсами клекачка не в родстве.

Готовые джонджоли обычно слегка отжимают, поливают растительным маслом, посыпают нашинкованным зелёным или репчатым луком и подают как острую закуску или приправу (на 200 г джонджоли — 30 г лука, 5 г уксуса и 10 г масла). Впрочем, спектр использования джонджоли, как и каперсов, весьма широк.