Коктейли фрозен

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Фрозен Маргарита

Коктейли фрозен или замороженные коктейли — одна из форм подачи коктейлей сауэр.

История[править | править вики-текст]

Автор книги «Craft Cocktails at Home»[1] Кевин Лиу (Kevin K Liu) считает, что история коктейлей фрозен начинается после Второй мировой войны, в 1950-х годах в США. Хотя бытовые холодильники появились еще до войны, кухонные блендеры стали популярны лишь в 50-х, во время очередного пика консьюмеризма, когда многие американки, нашедшие работу во время войны, стремились её сохранить и одновременно облегчить свой быт с помощью кухонных приспособлений. По предположению Лиу, в книге М. Стенгера «Рецепты для электрического блендера» в 1952 году[2] был впервые опубликован рецепт такого коктейля — клубничного дайкири.[3]

Луизиана фрозен дайкири бар в Ист-Батон-Руж

Фактором популярности стало распространение в США аналогичного безалкогольного десерта строганый лёд, как во время Второй мировой, так и после Корейской войны. Строганый лед был популярным десертом на Гавайях, где располагалась крупная американская военная база Пёрл-Харбор.[3][4] Толчком к коммерциализации коктейлей послужило представление 11 мая 1971 года далласким ресторатором Мариано Мартинесом (Mariano Martinez (англ.)) первого автомата для производства коктейля фрозен маргарита. Это была переделанная машина для производства мягкого мороженого, которая заменила блендеры для производства коктейлей фрозен в барах, теперь представлена в Национальном музее американской истории (англ.).[5]

Технология приготовления[править | править вики-текст]

Коктейли фрозен готовят и подают с перемешанным в блендере льдом. Соотношение напитка и льда обычно таково, что напиток более похож на немного подтаявший снег. Подают коктейли в металлических коктейльных рюмках, но можно использовать и обычные стеклянные. Рюмки, перед тем как в них налить приготовленный коктейль, должны быть сильно охлаждены. Для этого их помещают на 15—30 мин в морозильную камеру холодильника. В рюмки кладут мелко измельченный лед, придавая ему форму горки, и как бы пропитывают её коктейлем. Коктейли фрозен подают с короткой соломинкой.[6]

Таким образом можно приготовить, например, Фрозен дайкири, Фрозен Виски сауэр и т. д.

Литература[править | править вики-текст]

Технология приготовления коктейлей и напитков: Учеб.пособие для нач. проф. образования / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова. — М.: Издательский центр «Академия», 2005. ISBN 5-7695-1973-8.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Kevin K Liu Craft Cocktails at Home: Offbeat Techniques, Contemporary Crowd-Pleasers, and Classics Hacked with Science, 2013, ISBN 0615766382 ISBN 978-0615766386
  2. Mabel Stegner Electric Blender Recipes M. Barrows, 1952.
  3. 1 2 Kevin Liu The History and Science of Frozen Slushie Cocktails, 2014
  4. Arnett, Earl «Tracing the Origin, Spread of Snowballs.» Baltimore Sun. 3 Aug. 1977, B1.
  5. Margarita Recipes.
  6. Кучер, 2005.
  7. 1 2 3 O'Leary, Joanna. Top 5 Frozen Alcoholic Drinks in Houston (5 July 2012). Проверено 1 июня 2014.
  8. Miles, Jonathan. A Sweet Sip of Winter (23 July 2006). Проверено 1 июня 2014.
  9. 1 2 Orr, Gillian. Ice and easy: The rise of the frozen cocktail (25 July 2013). Проверено 1 июня 2014.
  10. Diaz, Mario. NYers can get boozy ‘Phrosties’ delivered to their door via Instagram, New York City: WPIX (26 May 2014). Проверено 1 июня 2014.