Кола (напиток)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Кока-Кола

Напиток кола — тип газированных сладких напитков, зачастую содержащих кофеин. Название происходит от орешков кола, изначально использовавшихся производителями напитков в качестве источника кофеина.

История создания[править | править вики-текст]

Доктор Джон Стит Пембертон, химик из Атланты (штат Джорджия, США), приготовил в 1886 сироп карамельного цвета, который отнёс в «Джейкобс» — самую крупную в городе аптеку. Первые порции сиропа продавались по пять центов за стакан. Вскоре продавцы аптеки стали смешивать сироп с газированной водой — причём неизвестно, произошло это случайно или намеренно. Факт, однако, заключается в том, что именно так возник напиток Coca-Cola. Рядом с Кока-колой возник ряд других сортов, например Пепси-кола (Pepsi-Cola, США) или производимая с 1931 в Германии Афри-кола (Afri-Cola).

Кола в большинстве стран мира считается типично американским напитком. Употребление этого напитка (особенно Кока-колы) часто является выражением приверженности западному образу жизни. В Индии Coca-Cola и Pepsi-Cola с 1970 по 1993 гг. были запрещены.

В 2002 вышла на рынок Mecca-Cola как альтернатива западным маркам. Эта произведённая во Франции Кола нацелена на мусульманских клиентов. Производитель обещает отдавать часть прибыли палестинцам.

Состав[править | править вики-текст]

Первоначально главными компонентами Кока-колы были богатый кофеином орех кола и содержащий кокаин куст кока. Последний в 1903 был убран из рецептуры, когда стала известна опасность кокаина, и к настоящему времени от растения коки в составе Кока-колы осталось лишь название.

В качестве подсластителя могут использоваться различные добавки, выбор которых часто связан с их доступностью в данной местности. В США и Канаде наибольшее распространение получил кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В Европе более распространён сахар[1]. Помимо этого, могут использоваться экстракт стевии или искусственные подсластители. В коле с маркировкой «диетическая» или «без сахара» могут использоваться исключительно искусственные подсластители.

Типичный вкус сегодняшняя кола получает от добавления ванилина, цимтового масла, масла гвоздики и лимона.

Влияние колы на здоровье[править | править вики-текст]

Критика напитка[править | править вики-текст]

В целом претензии к коле сводятся к тому, что она может оказывать вредное влияние на здоровье потребителя, в частности, провоцировать ожирение и другие нарушения обмена веществ, стать причиной заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Конкретные претензии, как правило, сводятся к следующему:

  1. Калорийность напитков чрезмерно высока, вследствие чего их потребление вызывает ожирение. Например, кока-кола является достаточно калорийным напитком (для сравнения, калорийность кока-колы — 42 ккал/100 г, пива — 38 ккал/100 г, кефира жирностью 1% — 40 ккал/100 г, молока — до 60 ккал/100 г). А содержание сахара в кока-коле 10,2 г/100 г (для сравнения, в пиве — 3-4 г/100 г). Поскольку напиток часто употребляется в чрезмерных количествах и является одним из самых популярных напитков среди детей и подростков, он может привести к ожирению. В некоторых городах, например, в Лос-Анджелесе, по этой причине была запрещена продажа колы и подобных напитков в школах, где они были заменены на молоко, минеральную воду и соки.[источник не указан 2113 дней]
  2. Высокая кислотность ответственна также за повреждения зубов. Так, учёными Йенского университета (Германия) в ряде экспериментов было установлено, что употребление напитков с повышенной кислотностью (например, колы или апельсинового сока) может привести к повреждениям эмали зубов, которые не могут быть исправлены естественными восстановительными механизмами организма.[источник не указан 2113 дней]
  3. В случаях так называемых «лёгких» (англ.  light) напитков используемые для замены сахара вещества противопоказаны больным фенилкетонурией. Информация об этом широко распространена в США и Европе, но до потребителей отсталых и развивающихся стран она иногда не доходит.
  4. Ортофосфорная кислота, которая входит в состав колы, ухудшает всасывание кальция и вымывает его из организма, что приводит к отрицательному действию на скелет, особенно у детей, подростков и женщин[2]. Часто приводится аргумент, заключающийся в том, что кола, благодаря содержанию ортофосфорной кислоты хорошо очищает предметы типа металлических монет, чайников и т. д.[источник не указан 2076 дней]
  5. Производители не предостерегают потребителей от чрезмерного потребления их продукции и не сообщают о том, что неумеренность может привести к проблемам со здоровьем.
  6. Согласно исследованиям учёных из США и Сингапура, употребление газированных напитков может вызвать рак поджелудочной железы, смертельный в 95 % случаев.[3]

Ответы на критику[править | править вики-текст]

Напиток Пищевая ценность,
ккал/100г
Молоко 69
Кефир 3 % жирности 53
Кока-Кола 42
Dr Pepper 42
Обезжиренное молоко около 40
Кефир 1 % жирности 38
Schweppes 38
Пиво 38
Квас от 28,8
Чай с сахаром 10 г/стакан 16

Сравнительная пищевая
ценность напитков

Однако не все претензии к коле обоснованы.

  1. Сами по себе прохладительные напитки не могут вызывать ожирение.
    Сахаросодержащие газированные напитки действительно калорийны, но их калорийность вовсе не чрезмерна (как можно видеть из приведённой таблицы, она меньше, чем, например, у молока). Ожирение вызывают не сами напитки, а их неумеренное потребление, из-за которого количество употреблённых калорий становится существенно больше количества израсходованных.
  2. Причина очистки монет и т. п. — ортофосфорная кислота[источник не указан 1574 дня], которая содержится в коле в качестве регулятора кислотности. Кислота существенно слабее соляной, содержащейся в желудочном соке, поэтому не может быть причиной повреждения организма.

Тем не менее, кислота сушит слизистую — именно поэтому газированными напитками трудно напиться, а также портит эмаль зубов. Также желудочный сок не попадает в пищевод и ротовую полость (при нормальном функционировании организма), поэтому апелляция к меньшей кислотности по отношению к этим частям тела некорректна.

Общие выводы[править | править вики-текст]

Вопрос о вреде колы нельзя считать окончательно решённым. Есть аргументы как в пользу справедливости опасений, так и против них[4]. Научные исследования этого вопроса немногочисленны, их методологическая обоснованность неочевидна, а тот факт, что проводятся они, как правило, на средства заинтересованных организаций, заставляет скептически относиться к результатам. Тем не менее, некоторые основательные предположения сделать можно.

С одной стороны, нельзя признать безвредность колы доказанной. С другой, по всей видимости, именно излишнее потребление следует считать ответственным за возможный вред здоровью[источник не указан 2158 дней], а вовсе не состав напитка. Кроме того, нельзя не отметить, что неумеренное потребление колы часто входит в целостную систему неправильного питания[источник не указан 2158 дней], когда человек постоянно питается неполноценной пищей, приготовленной не лучшим образом (так называемый фастфуд: обилие мучного, сладкого, острого, жирного, жареного, специй, сомнительного качества мясо, недостаток важных пищевых компонентов, витаминов). В таких случаях достаточно трудно отделить последствия употребления собственно газированных напитков от неблагоприятных эффектов, вызванных неправильным питанием в целом.

Можно также заметить, что справедлива критика производителей, замалчивающих возможный вред от чрезмерного потребления колы.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Sugar Policies: An Opportunity for Change // Global Agricultural Trade and Developing Countries / M. Ataman Aksoy, John C. Beghin. — World Bank Publications, 2005. — P. 329. — ISBN 0-8213-5863-4.
  2. Кока-кола является причиной переломов, Независимая газета, 21 ноября 2003 г.
  3. Газированные напитки вызывают рак поджелудочной железы, — ученые. Здоровье. ФОКУС
  4. Доктор медицины развеяла мифы о коле., Портал о безалкогольных напитках http://my-drinks.org.ua, 03.11.2010.

См. также[править | править вики-текст]