Конфитюр

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Конфитю́р (фр. confiture) — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара). Отличается от джема желейной консистенцией (у джема - мажущаяся).

Позволяет долго хранить фрукты, а также употреблять в пищу твёрдые (айва) или с резким вкусом (например, лимоны) их разновидности.

Известен с глубокой древности. В «Естественной истории» Плиния упоминаются фрукты, сваренные в меду или в упаренном виноградном соке. Однако долгое время подобные продукты были редкостью и роскошью. Положение изменилость лишь в связи с распространением свекловичного сахара в XIX веке.

Ссылки[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]