Корнуольский чай

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чай, сервированный со сконами, топлёными сливками и джемом

Корнуольский чай (также известен как Девонширский чай[1], кремовый чай — англ. Devonshire tea, Devon cream tea, Cornish cream tea[2]) — чай, к которому принято подавать сконы, топлёные сливки и джем.

Корнуольский чай продаётся в чайных по всей территории Соединённого Королевства (в частности, в Юго-Западной Англии) и в других странах Содружества.

История[править | править код]

Название «Девонширский чай» происходит от графства Девон в Англии, где подобная подача чая является местной традицией. Точное происхождение «кремового чая» является спорным, хотя есть основания полагать, что традиция есть хлеб со сливками и джемом уже существовала в Тавистокском аббатстве в Девоне в XI веке[3].

Вариации[править | править код]

Существуют региональные различия употребления в пищу корнуольского чая, относительно того, следует ли сначала наносить на лепёшку джем или сливки[4].

  • В Корнуолле корнский чай традиционно подают с «Корнским расколом», типом сладковатого белого хлебного ролла, а не булочки. В настоящее время редко можно встретить этот вид хлеба в продаже даже в Корнуолле, хотя он до сих пор готовится во многих корнуольских семьях в их собственных домах. Тёплый ролл (или булочки) сначала мажут маслом, затем сверху клубничным вареньем и, наконец, увенчивают ложкой сливок. Этот метод также используется повсюду, особенно в Лондоне[5].

Когда топлёных сливок нет, иногда в качестве заменителя используются взбитые сливки. Один из вариантов корнуольского чая называется «Гром и молния»: он состоит из круглого хлеба, увенчанного сливками, золотым сиропом, мёдом или патокой.

Примечания[править | править код]

  1. «Devonshire tea», OxfordDictionaries.com Архивная копия от 7 мая 2019 на Wayback Machine. Retrieved 19 November 2017
  2. Salmans, Sandra. BRITAIN'S BEST AT TEATIME, The New York Times (5 September 1982). Архивировано 22 августа 2021 года. Дата обращения: 22 августа 2021.
  3. Were cream teas 'invented' in Tavistock?, BBC News (17 January 2004). Архивировано 23 ноября 2021 года. Дата обращения: 22 августа 2021.
  4. Национальный день корнуольского чая: так что же раньше — джем или сливки? Как сообщает www.theuk.one. Дата обращения: 22 августа 2021. Архивировано 22 августа 2021 года.
  5. BBC News Article. BBC News. BBC. Дата обращения: 27 августа 2017. Архивировано 22 августа 2021 года.