Крепость напитков

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Крепость — показатель доли безводного этилового спирта в алкогольном напитке.

Единицы измерения[править | править код]

Как правило, крепость выражают в процентах, соответствующих отношению объёма растворённого безводного спирта к объёму всего напитка. Эту величину, применительно к алкогольным напиткам, часто называют объёмной долей, хотя у объёмной доли есть и иные неэквивалентные определения. По распространенному стандарту, объёмную долю спирта принято определять при температуре +20 °С[1][2]. Принятые обозначения для объёмной доли — %, % об., ABV (Alcohol by volume). Применяется также обозначение в градусах (°), в частности, во Франции (и ранее, в СССР) — в градусах Гей-Люссака (°GL), определяемых при температуре +15 °С[3]. Международные стандарты также допускают выражение крепости в процентах по весу[2].

В англоязычных странах крепость иногда измеряется в единицах пруф (англ. proof), в США 100° proof = 50 % спирта по объёму. В Великобритании до 1980 года 100° proof соответствовали 4/7 объёмной концентрации (57,15 %), с 1980 года пруф не применяется.

В Российской империи[править | править код]

В России XIX века крепость («доброта») напитков измерялась как в «градусах по Гессу», так и в «градусах Траллеса» (объёмный процент спирта, то же, что и сегодняшний русский градус).

Основной акцизной мерой крепости был полугар (38 % спирта, 0 градусов по Гессу).

Наряду с полугаром уже к 1839—1843 годам продавались ещё несколько сортов «вина» (водки)[4][5]:

Название Крепость по Гессу Процент алкоголя
Полугар 0 38
Пенное вино 20 44,25
Трёхпробное вино 33⅓ 47,4
Четырёхпробный спирт 50 56
Двойной спирт 100 74,7

Способы измерения крепости[править | править код]

В настоящий момент крепость измеряют с помощью спиртомера. До распространения этого прибора (в XIX веке) применялись разнообразные способы, включая отжиг и его англосаксонский вариант, пруф.

Крепость наиболее распространённых напитков[править | править код]

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. ГОСТ 3639-79. «Растворы водно-спиртовые. Методы определения концентрации этилового спирта.»
  2. 1 2 Международная организация законодательной метрологии, 1973, p. 9.
  3. Ректификация в органической химической промышленности / под ред. И. И. Воронцова. — М.: Главная редакция химической литературы, 1938. — С. 157.
  4. Обзор различных отраслей мануфактурной промышленности России Архивная копия от 29 сентября 2014 на Wayback Machine. Т. 3. Тип. И. Огрызко, 1865. С. 425.
  5. Л. Б. Бондаренко. Из истории русской спиртометрии Архивная копия от 19 декабря 2014 на Wayback Machine. // Вопросы истории естествознания и техники. № 2, 1999.
  6. ГОСТ Р 51723-2001 Архивная копия от 2 января 2019 на Wayback Machine Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия

Литература[править | править код]