Крокембуш

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Крокембуш
фр. croquembouche
Свадебный крокембуш
Свадебный крокембуш
Входит в национальные кухни
французская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные
Подача
Тип блюда десерт
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Крокембу́ш (фр. croquembouche) — французский десерт, представляющий собой высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. Используется как угощение в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество[1]. Название происходит от фр. croquer en bouche, что означает «хрустит во рту».

Примечания[править | править код]

  1. Sarah R. Labensky, Alan M. Hause. On cooking: a textbook of culinary fundamentals. — Second Edition. — Prentice-Hall, Inc., 1999. — P. 961. — 1158 p. — ISBN 0138626405.

Литература[править | править код]

  • Charles Sinclair. croquembouche // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 161. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

Ссылки[править | править код]