Крупяные культуры

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Крупяные культуры — зерновые культуры, зерно которых используется, как правило, для производства крупы. Большинство крупяных культур — растения семейства Злаки (Poaceae) (рис, просо, могар, чумиза, дагусса, сорго). Не относящиеся к злакам хлебные зерновые культуры (например, гречиха) могут рассматриваться как псевдозерновые (англ. Pseudocereal). Используются как крупяные и зернобобовые культуры — горох, чечевица.[1][2]

Зёрна крупяных культур имеют высокую пищевую ценность, содержат углеводы, белки и витамины, и традиционно являются важными основными продуктами питания человека. Из них производят муку, крахмал, спирт, используют в качестве продукта питания, как для людей, так и для животных.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Крупяные культуры — статья из Большой советской энциклопедии
  2. Крупа (продукт питания) — статья из Большой советской энциклопедии