Кубдари

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
лепёшка кубдари

Кубдари (груз. კუბდარი) — блюдо грузинской кухни, лепёшка с мясом из грузинского региона Сванетия[1].

Ингредиенты[править | править код]

Тесто для таких лепёшек делают дрожжевое. Начинку изготавливают из рубленого мяса баранины, козлятины или свинины. В качестве приправ к начинке используют лук, чеснок, соль и молотые пряности: кориандр, зира, уцхо-сунели. В Сванетии же считается, что настоящий кубдари должен содержать гицрули[2] - местную специю похожую по запаху с семенами укропа или зирой.

Примечания[править | править код]

  1. Burford, Tim. Georgia (неопр.). — Bradt Travel Guides (англ.), 2008. — С. 70. — ISBN 978-1-84162-261-3.
  2. Уцхо-сунели - загадочная грузинская приправа. Что входит в состав уцхо-сунели? Гицрули трава. krapivada.ru. Дата обращения: 12 февраля 2019.