Кутья

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кутья
Holy Eve cooking. Kutia.jpg
Входит в национальные кухни
кухня славян
Компоненты
Основные пшеница, ячмень, пшено или рис, мёд (сыта)
Возможные сухофрукты (изюм), орехи, мак
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Кутья́ (укр. кутя́, белор. куцця́, куця́, болг. кутя́, церк.-слав. кутьѩ, куциѩ, коуциѩ)[1][2][3][4], также коливо, канун, сочиво[5] — каша из цельных зёрен пшеницы, ячменя, реже пшена или риса с добавлением мёда (сыты[6]) или сахара[6], иногда с сухофруктами (изюмом), орехами, зёрнами мака[5].

Является славянским блюдом, которое готовят на похороны, поминки и Родительскую субботу[5]. Южные славяне также готовят кутью на День святой Варвары и день покровителя рода (болг. — светец, серб. — слава). Восточные и западные славяне готовят это блюдо в Рождественский сочельник, канун Нового года и Крещенский вечер[5].

Этимология[править | править код]

Общеславянское слово, заимствовано из греческого: ср.-греч. κουκκί(ον), мн. ср.-греч. κουκκιά «бобы», которое является производным от ср.-греч. κόκκος «зерно»[2].

Традиции[править | править код]

Священное Предание связывает традицию приготовления кутьи с Феодором Тироном. В византийской империи Император Юлиан Отступник (361—363), желая оскорбить верующих христиан (согласно Деян. 15:29, христианам предписано «воздерживаться от идоложертвенного и крови») приказал градоначальнику Константинополя в первую неделю Великого поста окроплять еду, продаваемую на городских рынках, идоложертвенной кровью. В это время во сне константинопольскому архиепископу Евдоксию явился Феодор Тирон и предупредил его о замысле императора. Святой повелел употреблять в эти дни в пищу коливо (кутью). В память об этом в Православии установлено празднование в честь святого Феодора, совершаемое в первую субботу Великого поста. В навечерие субботы (в пятницу) после литургии преждеосвященных даров читается молебный канон великомученику Феодору (составлен Иоанном Дамаскином) и происходит благословение колива и раздача его верующим. Данное празднование в честь Феодора Тирона описано уже константинопольским патриархом Нектарием (381—397).

У восточных славян и поляков кутью обязательно готовят в кануны Рождества и Крещения, так что в Полесье сами праздники-кануны называются Кутья, или Бедная кутья (перед Рождеством), Богатая кутья, Голодная (Водяная) кутья (перед Крещением). Четвертый вид — чёрную кутью готовят на поминках и разводят с коливом[7].

У русских кутейником называют Рождественский сочельник[8].

У восточных славян на похоронах и поминках принято подавать кутью (коливо, канун), затем блины, кисель с мёдом, яичницу и кашу. Белорусы в ночь после Дмитриевских дедов вывешивали из окна полотенце, и на окно для покойников ставили кутью и блины[9].

Известны гадания с рождественской кутьёй.

Традиция готовить кутью, вероятно, имеет корни ещё с языческих времен, когда такое блюдо было жертвенным, «пищей умерших предков», поэтому является проявлением остатков культа предков.

Этнограф Дмитрий Зеленин писал, что по верованиям восточных славян «покойник имеет все те же потребности, что и живой человек, особенно — потребность в пище»[10].

Примечания[править | править код]

  1. Кꙋтиꙗ // Срезневский И. И. Материалы для словаря древнерусского языка по письменным памятникам. Том 1 А—К — СПб.: Типография Императорской Академии наук, 1893 — Стб. 1382
  2. 1 2 Кутья // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wörterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1986. — Т. II : Е — Муж. — С. 435.
  3. Архиепископ Вениамин (Краснопевков-Румовский). «Новая Скрижаль», часть 4, глава 23, § 3, стр. 263
  4. Никольский К. Т. Пособие к изучению устава богослужения Православной церкви — 1907 — стр. 766
  5. 1 2 3 4 Большая российская энциклопедия, 2010.
  6. 1 2 Валенцова, 2004, с. 69.
  7. Скуратівський В. Русалії. — Київ: Довіра, 1996. — С. 532—533. ISBN 966-507-028-2
  8. Валенцова, 2004, с. 71.
  9. Валенцова, 2004, с. 70.
  10. Зеленин, 1991, p. 356.

Литература[править | править код]

Ссылки[править | править код]

  • Кутья (недоступная ссылка) // Российский Этнографический Музей