Кёльш

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Поднос с кёльшем
Свежий кёльш
Подставка под кёльш

Кёльш (нем. Kölsch) — название специального светлого пива, которое варится в городе Кёльн.

Это пиво верхового брожения имеет слегка горький вкус, чувствуется хмель. Содержание алкоголя 4,8 %. Какое пиво имеет право называться Кёльш, определено в «Конвенции кёльш» (Kölsch-Konvention[de]). В 1997 Кёльш Евросоюзом был принят в число защищённых региональных сортов.

Кёльш пьют из специальных стаканов (Kölner Stange[de]) вместимостью 0,2 литра. Постепенно входят в употребление и бо́льшие стаканы вместимостью 0,3 или 0,4 литра. В пивных, где особо ценят традицию, можно встретить и пол-кёльша в стакане вместимостью 0,1 литра (Stößchen[de]).

Как большинство сортов пива верхового брожения, кёльш раскрывает свой полный аромат только при определённой температуре. Поэтому его пьют не «ледяным», а при температуре 8-10 °C.

См. также[править | править код]

Литература[править | править код]

  • Маркина Л. Г. KÖLSCH «КЁЛЬШ» // Культура Германии: лингвострановедческий словарь / под общей редакцией проф. Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 533. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-0383-5.
  • Rick, Detlef und Fröhlich, Janus, Kölsch Kultur, Emons Verlag, Köln 2005, ISBN 3-89705-377-2
  • Wenn Blicke trinken könnten. Die ersten 14 Jahre der Früh Kölsch-Kampagne, Emons Verlag, Köln 2005, ISBN 3-89705-410-8

Ссылки[править | править код]