Лаб

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Лаб
фото
Страна происхождения
Компоненты
Основные

мясо или рыба

Лаб, также Лаап, Лап, Лааб (лаос. ລາບ; тайск. ลาบ) — блюдо лаосской кухни[1][2]. Также распространено в регионе Исан в Таиланде, где большинство населения лаосской национальности. Представляет из себя мясной салат[3][4].

Виды лаба[править | править вики-текст]

Лаосский стиль[править | править вики-текст]

Лаб Лаосского стиля чаще всего делают из курицы, говядины, утки, рыбы, свинины или грибов, приправляют рыбным соусом, соком лайма, жареным молотым рисом и свежей зеленью[5][6]. Мясо может быть либо сырое, либо вареное.

Ланнский стиль[править | править вики-текст]

В лаб Ланнского стиля не добавляют рыбный соус или сок лайма, а добавляют смесь сушеных специй, ароматизаторов и приправ, которые включают в себя такие ингредиенты как тмин, гвоздика, бадьян, корица и т. д.

Саа[править | править вики-текст]

Саа (лаос. ສ້າ) — термин, используемый для описания лаба как блюда с тонко порезанным мясом[7]. Похожее блюдо есть во вьетнамской кухне, известное как Бо Тай Шан.

Примечания[править | править вики-текст]