Леберкезе

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Леберкезе

Ле́беркезе (нем. Leberkäse — букв. «ливерный сыр») — популярный сорт варёной колбасы в немецкой, австрийской и швейцарской кухне[1]. По легенде колбаса леберкезе появилась в конце XVIII века в курфюршестве Бавария. Имеет характерную прямоугольную форму хлебной буханки и запекается в формах для паштета. Изначально в говяжий или свиной фарш для леберкезе добавляли ливер, в современных рецептах он практически отсутствует, поэтому точнее такую колбасу называть по-немецки «флайшкезе» (нем. Fleischkäse — «мясной сыр»). Упоминание сыра в названии колбасы связано исключительно с её формой[2]. Леберкезе может сервироваться с гарниром в качестве основного блюда. Бутерброд с леберкезе — популярная уличная еда в Германии и Австрии[3].

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]