Либкин, Савелий Ильич

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Савелий Либкин
Савелий Либкин
Restorator-Saveliy-Libkin.jpg
Дата рождения:

28 сентября 1961(1961-09-28) (56 лет)

Место рождения:

Одесса, УССР, СССР

Страна:
Род деятельности:

ресторатор

Савелий Ильич Либкин (р. 1961, Одесса) — украинский ресторатор[1][2][3][4][5][6]. Совладелец ресторанной компании «Реста».[когда?]

Образование[править | править вики-текст]

В 1979 г. — окончил Одесское кулинарное училище по специальности «повар», затем 1984—1988 — техникум общественного питания, заочно по специальности технолог общественного питания.

Биография[править | править вики-текст]

После окончания Одесской художественной школы Савелий достаточно долго работал просто поваром[7].

  • 1981—1983 гг. — Кафе «Фонтан» на должности — заместитель по производственной части.
  • 1983—1984 гг. — Савелий работает в кафе «Весна» мясником.
  • 1984—1993 гг. — Савелий работал на должности повара, а потом заведующего производством в Объединении «Школьное питание». Позже столовая под управлением Савелия Либкина выделилась в отдельный проект — прототип кафе «Пан-Пицца».
  • 1993 г. — Савелий открывает компанию «Драйв-Ин» и запускает первый одноименный проект — продажа пиццы в авто.
  • 1995 г. — открывает первое кафе «Пан-Пицца» — прообраз будущей ресторанной сети.
  • 1998 г. — в Одессе открылся первый концептуальный ресторан Савелия — «Стейкхаус», позже в этом же году — «Гринвич Кафе».
  • В 2001 году был создан ресторан «Cafe La Veranda» в Праге. В основе проекта — еда, приготовленная на основе продуктов, поставляемых малыми фермерскими хозяйствами из экологически чистых районов Чехии. Позднее, уже после раздела бизнеса и ухода Либкина из этого проекта, «Cafe La Veranda» удостоился упоминания в Красном гиде Мишлен[8] (пражский ресторан «La Veranda», в гиде Мишлен с 2004[9] года)[10][11].
  • 2002 г. — Савелий значительно расширяет ресторан «Стейкхаус», перепозиционируя его в «Стейкхаус. Мясо и Вино».

Также в этом году стартовала программа франчайзинга бренда «Пан-Пицца».

  • В 2004 году в старинном особняке на Французском бульваре Одессы открылся ресторан «Дача».
  • В 2007 году превращает помещение овощного магазина на Дерибасовской в ресторан «Компот»[12]. В этом же году ресторатор открывает второй в Одессе ресторан сети «Компот». Дизайн бренда разработан Студией Артемия Лебедева[13][14].
  • 2008 г. — Савелий открывает кулинарную школу «Meat & Wine» при своих ресторанах в Одессе, в 2009 году — детский факультет кулинарной школы, «Milk & Cheese».
  • В 2011 г. Савелий возглавляет конвивиум международной некоммерческой экогастрономической общественной организации «Slow Food» в Одессе[15].
  • В апреле 2012 года Савелий открывает в Одессе ресторан итальянской кухни «Tavernetta»[источник не указан 371 день].
  • В 2013 г. Савелий с рестораном «Tavernetta» занимает первое место и получает «золотую пальмовую ветвь» за самую лучшую ресторанную концепцию на Украине[источник не указан 371 день].
  • В 2015 г. в Киеве открыли три «Компота» по франшизе[источник не указан 371 день].
  • В 2016 г. на Подоле в г. Киев Савелий Либкин открыл ресторан «Рыба в Огне». Так же был открыт четвёртый киевский «Компот»[источник не указан 371 день].

Звания и заслуги[править | править вики-текст]

Интересные факты[править | править вики-текст]

Сочинения[править | править вики-текст]

  • В 2013 году вышла книга Савелия «Моя Одесская кухня».[23].
  • В 2015 году вышла книга «Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской».[24].

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Юлия Федькевич Занятия по вкусу // ELLE. — июль 2008 г. — с. 158 — ISSN 1608-6376
  2. Евгений Гордейчик Семейная прогулка // Гурмэ — июль 2007 г.
  3. «Стейк-хаус. Мясо и Вино» — Досье на ресторан и ресторатора журнала «Фокус»
  4. Марина Иваненко Возможно ли вкус вин или блюд, приготовленных на их родине, «перевезти» в другое место? // АФИША Киев — 15 июня 2009 г.
  5. Дмитрий Сикорский Винтаж. Мода на хорошо забытое старое // Golden City — октябрь 2007 г. — с. 66-69
  6. Елена Тарасова Звездные рестораны // Буржуа — 11 апреля 2007 г.
  7. Савелий Либкин: Сладенько и со вкусом! // Журнал «РестораторЪ» № 10/2004
  8. «La Veranda» profile (англ.) MICHELIN Guide restaurants Online // http://www.viamichelin.co.uk/
  9. Michelin. Красный гид Мишлен = Michelin Red Guide 2004 (Main Cities of Europe). — Main cities of Europe: Michelin Travel Publications, 2004. — С. 182. — ISBN 2-06-710248-6.
  10. 1 2 Мария Карпенко Наш бизнес по их правилам // Журнал «Комп&ньон», 2 ноября 2005 г.
  11. 1 2 Dave Faries Just about right. When La Veranda misses, it’s not by much (англ.) // The Prague Post — 23 января 2008 г.
  12. 1 2 «Вкус Одессы» — интервью с Савелием Либкиным Юлии Белинской, журнал «Статус» № 36 (103) сентябрь 2009. стр. 18-21
  13. Фирменный стиль ресторанов «Компот» на сайте Студии Артемия Лебедева
  14. Разные штуки для «Компота» на сайте Студии Артемия Лебедева
  15. Where We Are на официальном сайте организации «Slow Food» (англ.)
  16. Татьяна Литвинова Рестораны Украины. Десятка на пробу «ФОКУС», № 17-18 — 5 мая 2009 года.
  17. В Украине составлен Топ-100 лучших ресторанов // Информационное агентство ЛIГАБiзнесIнформ, 2009 г.
  18. Олег Назаров Лучшие ресторанные «фишки» мира — Москва: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2006 г. — с. 33 — ISBN 5-98176-045-1
  19. Константин Райкин и ужин с Кастанедой в «Стейкхаусе» // Gourmet Project — 29 января 2009 г.
  20. Укрэтноэксп: седьмой, восьмой, девятый дни // Артемий Лебедев, Livejournal — 25 августа 2009 г.
  21. В Одессу приехала Алла Пугачева (фоторепортаж) // ИА «Репортер» — 29 апреля 2009 г.
  22. Алла Пугачева посетила Одессу и ресторан «Дача» // фоторепортаж Екатерины Кондрашовой в сообществе od_restaurant Livejournal
  23. Савелий Либкин «Моя одесская кухня»
  24. Савва Либкин и три «Ф» тети Розы // Еврейские новости

Ссылки[править | править вики-текст]