Лобиани
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Лобиани | |
|---|---|
| груз. ლობიანი | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| грузинская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | пшеничная мука, вода, фасоль |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Лобиа́ни (груз. ლობიანი) — традиционные грузинские[1][2][3] пироги с начинкой из варёной фасоли. Вариантом этого пирога является рачули лобиани (რაჭული ლობიანი — «рачинские лобиани»), в котором помимо фасоли имеется и бекон.
Этимология[править | править код]
Само слово «лобиани» происходит от грузинского ლობიო лобио, что означает фасоль. Фасоль является основным ингредиентом для приготовления лобиани.
Приготовление[править | править код]
Тесто для лобиани готовится на основе мацони, за неимением которого используют кефир. Другие ингредиенты — дрожжи, масло (растительное или сливочное), мука, вода, соль. Фасоль для начинки отваривают, либо используют консервированную. В состав начинки также входит обжаренный лук, томат или аджика, зелень, специи.
Примечания[править | править код]
- ↑ Encyclopedia of Jewish Food, Gil Marks, Houghton Mifflin Harcourt
- ↑ Georgisk Mad, Rikke Elisabeth Frederiksen, p. 46
- ↑ Лобиани (ლობიანი). Дата обращения: 3 декабря 2015. Архивировано из оригинала 14 февраля 2018 года.
 |