Лобиани

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Лобиани
ლობიანი
Lobiani, Restaurant Aragvi.jpg
Входит в национальные кухни
Грузинская кухня
Компоненты
Основные пшеничная мука, вода, фасоль
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Лобиани (груз. ლობიანი) — традиционные грузинские[1][2][3] пироги с начинкой из варёной фасоли. Вариантом этого пирога является рачули лобиани (რაჭული ლობიანი — «рачинские лобиани»), в котором помимо фасоли имеется и бекон.

Этимология[править | править код]

Само слово «лобиани» происходит от грузинского ლობიო лобио, что означает фасоль. Фасоль является основным ингредиентом для приготовления лобиани.

Приготовление[править | править код]

Тесто для лобиани готовится на основе мацони, за неимением которого используют кефир. Другие ингредиенты - дрожжи, масло (растительное или сливочное), мука, вода, соль. Фасоль для начинки отваривают, либо используют консервированную. В состав начинки также входит обжаренный лук, томат или аджика, зелень, специи.

Примечания[править | править код]

  1. Encyclopedia of Jewish Food, Gil Marks, Houghton Mifflin Harcourt
  2. Georgisk Mad, Rikke Elisabeth Frederiksen, p. 46
  3. Лобиани (ლობიანი) (недоступная ссылка). Дата обращения 3 декабря 2015. Архивировано 14 февраля 2018 года.