Льняное масло

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Масло льняное

Льняно́е ма́сло (лат. oleum lini) — жирное растительное масло, получаемое из семян льна.

Свойства[править | править вики-текст]

Относится к быстровысыхающим маслам, так как легко полимеризуется в присутствии кислорода воздуха («высыхает») с образованием прочной прозрачной пленки. Эта способность обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (в %): 15—30 линолевой, 44—61 линоленовой и 13—29 олеиновой. Содержание насыщенных кислот 9—11 %. Кинематическая вязкость при 20 °C 15,5·10−6 м²/сек, йодное число 175—204.

Применение[править | править вики-текст]

Brötchen mit Leinöl und Zucker.jpg

Льняное масло имеет важное техническое значение: из него приготавливают быстросохнущие лаки, олифы, жидкие сиккативы. Оно широко применяется для производства натурального линолеума и масляных красок, используемых в живописи. Льняное масло употребляют в пищу и применяют в медицине внутренне и в виде мазей и втираний. Нельзя жарить на льняном масле - при температурах, близких к точке кипения, имеющиеся ненасыщенные жирные кислоты, распадаясь образуют канцерогенные соединения. Тем, не менее в прошлом некоторые народности - например, жители Шпреевальда, применяли его для жарки.

Олифа[править | править вики-текст]

Как простейшая натуральная олифа применяется термически обработанное льняное масло, так как сырое медленно впитывается в дерево, а полимерную пленку образует лишь через несколько недель. При этом, при применении сырого масла при работе с деревом, требуется выжидать полной полимеризации тонкой пленки между каждым слоем покрытия. Термически обработанное масло в течение нескольких минут впитывается в дерево, а после удаления излишек на поверхности, в течение суток образует пленку, которая ещё через 2-5 суток становится предварительным покрытием, полностью инертным по отношения к последующим слоям (исключает крайне нежелательные взаимодействия, как нарушение гладкости и прозрачности полиуретановых лаков на водной основе, и т. д.).

Термическая обработка — томление при высоких температурах в течение многих часов, при этом обрабатываемое масло крайне огнеопасно. Данный процесс не безопасен в домашних условиях. В целях экономии, часть современных производителей заменяют процесс «химической сушкой».

Полезные свойства льняного масла[править | править вики-текст]

Полезные свойства льняного масла обусловлены содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (иногда называемых витамином F), в частности, триглицеридов линоленовой кислоты[1]. Для сохранения лечебных свойств льняного масла его необходимо хранить в плотно закрытом сосуде в темном прохладном месте. Льняное масло не следует подвергать термической обработке, которая вызывает прогоркание[2]. Как правило, срок хранения продукта в домашних условиях не превышает двух лет. Вследствие наличия в прогоркшем масле эпоксидов, кетонов и альдегидов его не следует употреблять в пищу[2].В льняном масле содержатся Омега-6 и Омега-5.

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

Источники[править | править вики-текст]