Мальтийская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Блюда мальтийской кухни

Мальтийская кухня — кухня Мальты. Сформировалась под влиянием английской, итальянской и средиземноморской кухонь.

История[править | править код]

История и география Мальты оказали решающее влияние на формирование национальной кухни. Мальта расположена вдоль важнейших торговых путей и поэтому могла импортировать большое количество разнообразных продуктов. Сначала кухня Мальты формировалась под влиянием итальянской (особенно сицилийской), а также арабской кухонь. Позднее на острове появились рыцари мальтийского ордена, которые происходили из разных стран. Так в мальтийской кухне появились блюда из французской и испанской кухонь. С 1814 по 1964 год Мальта находилась в составе Великобритании. Естественно, что этот факт оказал влияние и на мальтийскую кухню, которая обогатилась блюдами английской кухни.

Общая характеристика[править | править код]

Большой популярностью пользуются всевозможные виды пасты. Также распространены равиоли с начинкой из сыра рикотта. Поскольку Мальта — островное государство, важное место в мальтийской кухне занимает рыба (форель, кефаль, морской окунь и др.) и другие дары моря — кальмары, осьминоги, мидии, устрицы. Для приготовления блюд из мяса используется крольчатина, говядина, свинина, птица. Популярны разновидности козьего и овечьего сыров. Активно используются овощи: помидоры, баклажаны, цветная капуста, артишоки, каштаны, перец, кабачки, лук, чеснок. На гарнир кроме макаронных изделий также подают рис или картофель. Мальтийский хлеб — хобза — пекут в печи на углях. Среди другой выпечки можно выделить разнообразные пироги, печенье, трубочки, бисквиты с миндалем, фисташками, инжиром. Основным алкогольным напитком является вино. Также пользуется спросом пиво. Из безалкогольных напитков мальтийцы предпочитают чай, кофе и разнообразные виды газировок.

Традиционные блюда[править | править код]

Закуски. Супы[править | править код]

Макаронные изделия. Рис.[править | править код]

Мясо[править | править код]

Рыба и морепродукты[править | править код]

Овощи[править | править код]

Сыры. Яйца[править | править код]

  • Джбейна — маленький круглый сыр из козьего или овечьего молока.
  • Фрога — омлет с сыром, бобами или мясом.
  • Бальбульджата — яичница с помидорами и луком.

Несладкая выпечка[править | править код]

Сладости[править | править код]

Напитки[править | править код]

  • Гулеп тал-харруб — сироп из рожкового дерева.
  • Имбулджута — напиток из каштана, какао, гвоздики и цедры цитрусовых.
  • Руггата — напиток из корицы, ванили, горького миндаля, сахара, воды и молока.

Галерея[править | править код]

Ссылки[править | править код]