| Мальтотриоза |
|---|
 |
| Общие |
Систематическое
наименование |
1-α-D-глюкопиранозил-4-α-D-глюкопиранозил-4-α-D-глюкопираноза |
| Традиционные названия |
мальтотриоза |
| Хим. формула |
C18H32O16 |
| Физические свойства |
| Молярная масса |
504,4371 ± 0,0214 г/моль |
| Химические свойства |
| Растворимость в воде |
растворима |
| Классификация |
| Рег. номер CAS |
1109-28-0 |
| PubChem |
192826 |
| Рег. номер EINECS |
214-174-2 |
| InChI |
1S/C18H32O16/c19-1-4-7(22)8(23)12(27)17(31-4)34-15-6(3-21)32-18(13(28)10(15)25)33-14-5(2-20)30-16(29)11(26)9(14)24/h4-29H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10-,11-,12-,13-,14-,15-,16+,17-,18-/m1/s1 |
| ChEBI |
27931 |
| ChemSpider |
17216092 |
| Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного. |
Мальтотриоза представляет собой трисахарид (сахар из трёх субъединиц), состоящий из трёх молекул глюкозы, соединенных α-1,4 гликозидными связями.
Чаще всего её получают посредством пищеварительного фермента альфа-амилазы (обычный фермент в слюне человека для преобразования амилозы в крахмале). Получение мальтотриозы и мальтозы в этом процессе происходит случайным образом, когда альфа-амилаза гидролизует α-1,4 гликозидные связи.
