Мальтотриоза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Мальтотриоза
Maltotriose.svg
Общие
Систематическое
наименование

1-α-D-глюкопиранозил-4-α-D-глюкопиранозил-4-α-D-глюкопираноза

Традиционные названия

мальтотриоза

Хим. формула

C18H32O16

Физические свойства
Молярная масса

504,4371 ± 0,0214 г/моль

Химические свойства
Растворимость в воде

растворима

Классификация
Рег. номер CAS

1109-28-0

PubChem
SMILES
InChI
ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Мальтотриоза представляет собой трисахарид (сахар из трёх субъединиц), состоящий из трёх молекул глюкозы, соединенных α-1,4 гликозидными связями.

Чаще всего её получают посредством пищеварительного фермента альфа-амилазы (обычный фермент в слюне человека для преобразования амилозы в крахмале). Получение мальтотриозы и мальтозы в этом процессе происходит случайным образом, когда альфа-амилаза гидролизует α-1,4 гликозидные связи.

Также см.[править | править вики-текст]