Мандарин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Мандарин
Mandarin orange tree.jpg
Мандариновый куст
Научная классификация
Международное научное название

Citrus reticulata Blanco, 1837

Синонимы
  • Citrus chrysocarpa Lush.
  • Citrus daoxianensis S.W.He & G.F.Liu
  • Citrus deliciosa Ten.
  • Citrus depressa Hayata
  • Citrus erythrosa Yu.Tanaka
  • Citrus himekitsu Yu.Tanaka
  • Citrus mangshanensis S.W.He & G.F.Liu
  • Citrus nippokoreana Yu.Tanaka
  • Citrus otachihana Yu.Tanaka
  • Citrus ponki Yu.Tanaka
  • Citrus poonensis Yu.Tanaka
  • Citrus succosa Yu.Tanaka
  • Citrus suhuiensis Hayata
  • Citrus sunki Yu.Tanaka
  • Citrus tachibana (Makino) Yu.Tanaka
  • Citrus tangerina Yu.Tanaka
  • Citrus tankan Hayata
  • Citrus unshiu Marcow.
  • Citrus vangasay Bojer
  • Citrus vangasy Bojer
Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
ITIS   28888
NCBI   85571
EOL   582204
GRIN   t:10778
IPNI   772038-1
TPL   kew-2724336
Запрос «Мандарины» перенаправляется сюда, о фильме смотри «Мандарины (фильм)»

Мандари́н (лат. Cītrus reticulāta) — вечнозелёное растение, вид рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae); это же слово обозначает плод этого растения.

Слово «мандарин» заимствовано в русский язык из испанского языка (вероятно, через французский язык). Испанское название mandarino образовано от se mondar («легко очищаться») и содержит указание на свойство кожуры плода легко отделяться от мякоти[2].

Ботаническое описание[править | править вики-текст]

Дерево, обычно не превышающее в высоту 4 м; к 30 годам, однако, может достичь пятиметровой высоты (урожай с такого дерева составляет 5—7 тысяч плодов)[3].

Молодые побеги тёмно-зелёные. Листья сравнительно небольшие, яйцевидные или эллиптические, черешки почти без крылышек или слегка крылатые.

Цветки одиночные или же размещены по два в пазухах листьев, Лепестки матово-белые, тычинки большей частью с недоразвитыми пыльниками и пыльцой.

Плоды многогнёздные и многосемянные, 4—6 см в диаметре; слегка сплюснуты от основания к верхушке, так что ширина их заметно больше высоты. Мандарины выделяются среди других цитрусов тем, что плоды имеют тонкую кожуру, которая легко отделяется от мякоти (у некоторых сортов кожура отделена от мякоти воздушным слоем и почти не касается последней)[4].

Жёлто-оранжевая мякоть плода состоит из множества соковых мешочков — веретеновидных, заполненных соком волосков (по своему происхождению соковые мешочки представляют собой выросты внутренней эпидермы плодолистиков). Плод такого устройства (он происходит из верхней завязи и характерен также и для других представителей рода Цитрус: апельсин, лимон, померанец и др.) называется «гесперидий»; это — весьма своеобразная разновидность ягодообразного плода. У мандарина мякоть легко разделяется на 10—12 долек, являющихся гнёздами плода; каждая содержит одно или два семени, расположенных одно над другим[5].

Наружный слой гесперидия мандарина (который из-за жёлто-оранжевой окраски зрелых плодов называют флаведо — от лат. flavus «жёлтый») содержит большое количество крупных просвечивающих шаровидных желёзок, содержащих эфирное масло. Внутренний слой из-за белого цвета, характерного для зрелых плодов, называется альбедо — от лат. albus «белый»; у мандарина альбедо рыхлое, так что мякоть легко отделяется от кожуры. Этот слой на ранних этапах развития плода служит водоносным слоем, но после формирования соковых мешочков он постепенно атрофируется, обретая губчатую структуру[6]. Сильный аромат плодов мандарина отличает его от других цитрусовых, а мякоть обычно слаще мякоти апельсина.

Мандарин характеризуется необычайным полиморфизмом, в результате чего группы его сортов (или даже отдельные сорта) были описаны разными авторами как самостоятельные виды. Особенно большим разнообразием выделяются плоды тропических сортов[4].

Созревают в ноябре — декабре.

Распространение[править | править вики-текст]

Родом из южного Китая и Кохинхины; в дикорастущем состоянии неизвестен[4]. В Европу завезён только в начале XIX века[3].

В Индии, странах Индокитая, Китае, Южной Корее и Японии — самая распространённая культура цитрусовых. Широко культивируется также по всему Средиземноморью — в Испании, южной Франции, Марокко, Алжире, Египте, Турции; выращивается в Абхазии, Азербайджане и Грузии, а также в США (Флорида), Бразилии и Аргентине[4].

На территории бывшего СССР мандарины выращивают в Закавказье, в основном на черноморском побережье, в Абхазии и в районе Сочи, которые считаются самыми северными в мире районами их культивирования[7]. В небольших количествах мандарины возделываются в Ленкоранском районе Азербайджана[7].

Объём производства[править | править вики-текст]

Танжерины, мандарины, клементины
страны-производители в 2011 и 2014 годах (тысяч тонн)[8]
КНРFlag of the People's Republic of China.svg КНР 18500 (2014 год)
ИспанияFlag of Spain.svg Испания 2117 (2011 год)
БразилияFlag of Brazil.svg Бразилия 1005 (2011 год)
ТурцияFlag of Turkey.svg Турция 960 (2014 год)
МароккоFlag of Morocco.svg Марокко 925 (2014 год)
ЯпонияFlag of Japan.svg Япония 890 (2014 год)
ИталияFlag of Italy.svg Италия 853 (2011 год)
ЕгипетFlag of Egypt.svg Египет 848 (2011 год)
ИранFlag of Iran.svg Иран 800 (2011 год)
СШАFlag of the United States.svg США 711 (2014 год)
Республика КореяFlag of South Korea.svg Республика Корея 688 (2014 год)
ПакистанFlag of Pakistan.svg Пакистан 515 (2011 год)
АргентинаFlag of Argentina.svg Аргентина 450 (2014 год)
МексикаFlag of Mexico.svg Мексика 401 (2011 год)
ТаиландFlag of Thailand.svg Таиланд 300 (2014 год)
ПеруFlag of Peru (state).svg Перу 236 (2011 год)
АлжирFlag of Algeria.svg Алжир 218 (2011 год)
Китайская РеспубликаFlag of the Republic of China.svg Китайская Республика 197 (2011 год)
Непалborder-none Непал 179 (2011 год)
МальдивыFlag of Maldives.svg Мальдивы 152 (2011 год)
Остальные 1582 (2011 год)
Всего в мире 26030 (2011 год)

Химический состав[править | править вики-текст]

Мякоть мандарина
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 53 ккал 223 кДж
Вода 85.17 г
Белки 0,81 г
Жиры 0,31 г
Углеводы 13,34 г
пищевые волокна 1,8 г 

Тиамин (B1) 0,058 мг
Рибофлавин (B2) 0,036 мг
Ниацин (B3) 0,376 мг
Пантотеновая кислота (B5) 0,216 мг
Пиридоксин (B6) 0,078 мг
Фолацин (B9) 16 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 26,7 мг

Кальций 37 мг
Железо 0,15 мг
Магний 12 мг
Фосфор 20 мг
Калий 166 мг
Натрий 2 мг

Холин 10,2 мг 
Лютеин + Зеаксантин 138 мкг 
Источник: USDA Nutrient database

Мякоть плодов содержит сахара, органические кислоты (лимонную и другие — до 0,6—1,1 %), витамины (тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, рутин) и фитонциды. В кожуре обнаружено до 1—2 % эфирного (мандариновое) масла, оранжевые и жёлтые пигменты, среди них каротин.

В состав эфирного масла входят α-лимонен, цитраль, каприловый и другие альдегиды, спирты, метиловый эфир антраниловой кислоты, который придаёт мандариновому маслу, плодам, листьям и молодым побегам своеобразный вкус и запах.

Мандарины являются ценным диетическим продуктом, повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Мандарины и мандариновый сок оказывают на организм общеукрепляющее действие, способствуют пищеварению, а благодаря фитонцидным свойствам оказывают антимикробное действие. Фитонцидная активность сока проявляется в его действии на патогенные грибы, вызывающие некоторые кожные заболевания.

Хозяйственное значение и применение[править | править вики-текст]

Плоды мандарина употребляют в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.

Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией. Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.

Низкорослые сорта мандаринов, как, например, уншиу, также разводят как декоративное комнатное растение.

Мандарин выращенный из косточки в домашних условиях.jpg
Citrus reticulata flower.jpg
Mandarina2.jpg
Mandarin Oranges (Citrus Reticulata).jpg
Mandarin fruit.jpg
Слева направо: Мандарин, выращенный из косточки в домашних условиях.
Цветок. Незрелый плод. Собранные мандарины. Мякоть

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Цыганенко Г. П. Этимологический словарь русского языка. — 2-е изд. — Киев: Радянська школа, 1989. — С. 225. — 511 с. — ISBN 5-330-00735-6.
  3. 1 2 Ивченко С. И. Загадки цинхоны. — М.: Мол. гвардия, 1965. — С. 127—128. — 208 с.
  4. 1 2 3 4 Жизнь растений, т. 5, ч. 2, 1981, с. 244.
  5. Жизнь растений, т. 5, ч. 2, 1981, с. 238—239.
  6. Жизнь растений, т. 5, ч. 2, 1981, с. 239.
  7. 1 2 Жизнь растений, т. 5, ч. 2, 1981, с. 242.
  8. Производство мандарин в странах в 2014 году.

Литература[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «мандарин»