Манхэттен (коктейль)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Манхэттен
Manhattan Cocktail2.jpg
Тип:

коктейль

Происхождение:

Нью-Йорк, США

Год:

1860-е

Сайт:

iba-world.com/iba-cocktails/

Commons-logo.svg Аудио, фото, видео на Викискладе

«Манхэ́ттен» (англ. Manhattan) — популярный коктейль, появившийся в конце XIX века в США, затем распространившийся в Европе, главным образом в Англии. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables)[1].

Способ приготовления[править | править вики-текст]

В составе данного коктейля сладкий красный вермут и бурбон, которые смешивают со льдом в смесительном стакане (метод stir — перемешивание барной ложкой) или в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают вишней для коктейлей или лимонной цедрой.

История[править | править вики-текст]

Сведения о его происхождении спорны. Некоторые утверждают, что коктейль «Манхэттен» был изобретен в баре «Manhattan Club» в 1874 году. В «Valentine’s Manual of New York» издания 1923 года изобретение коктейля относится к 1860-м годам.[2] Другие говорят о том, что напиток действительно происходит из XIX века, но был создан в результате творческого вдохновения матери политического деятеля Уинстона Черчилля. Существует версия с изобретением в 20-е годы в клубе «Манхэттен» в Нью-Йорке.[3] В сборник коктейлей IBA вошёл в 1961 году.

Рецептура[править | править вики-текст]

«Манхэттен»[править | править вики-текст]

Исторически виски в коктейле «Манхэттен» был ржаным (исключая штаты Миннесота и Висконсин, где предпочитали Brandy Manhattans, и юг, где пили Bourbon Manhattans). При использовании бурбона вместо ржаного виски берутся другие пропорции.

Bourbon Manhattan[править | править вики-текст]

  • 75 мл бурбона
  • 25 мл красного сладкого вермута
  • 2 капли «Ангостуры»

Варианты[править | править вики-текст]

  • «Идеальный Манхэттен» (англ. Perfect Manhattan) готовится с одинаковыми частями красного (сладкого) и сухого вермута.[2]
  • «Манхэттен Бренди» (англ. Brandy Manhattan) готовится с бренди вместо виски.[4]
  • «Столичный» (или «Метрополитен») (англ. Metropolitan) готовится так же, как и «Манхэттен Бренди», но с соотношением бренди (или коньяка) и вермута 3 к 1.[4]
  • «Кубинский Манхэттен» (англ. Cuban Manhattan) — это «Идеальный Манхэттен» с тёмным ромом вместо виски.[5]
  • «Роб Рой» (англ. Rob Roy): используется скотч вместо бурбона.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). Незабываемые коктейли. iba-world.com. Проверено 18 марта 2017 года. Архивировано 9 марта 2017 года.
  2. 1 2 Gary Regan. The Manhattan project: A bartender spills his secrets on the king of cocktails, San Francisco Chronicle (September 21, 2007). Проверено 21 сентября 2007.
  3. Коктейль Манхеттен
  4. 1 2 Eric Felten. In a League of Their Own: The Ivy League, That Is, Wall Street Journal (September 8, 2007). Проверено 22 октября 2007.
  5. Manhattan. Great Cocktails. Проверено 22 октября 2007. Архивировано 21 февраля 2012 года.

Литература[править | править вики-текст]

  • Рэй Фоли. Глава 5. Американское и канадское виски // Рецепты коктейлей для "чайников" = Bartending For Dummies. — М.: «Диалектика», 2007. — С. 416. — ISBN 0-7645-5051-9.

Ссылки[править | править вики-текст]