Марийская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кафе национальной кухни в Йошкар-Оле

Мари́йская ку́хня (луговомар. Марий кочкыш) — традиционное искусство приготовления пищи марийского народа.

Описание[править | править код]

Существовал запрет на охоту на диких гусей, лебедей и голубей, в некоторых местностях Марийского края — на журавлей[1].

Традиционные блюда и продукты[править | править код]

Празднично-обрядовые блюда марийской кухни: команмелна, подкогыльо и кыравец. Экспозиция НМ РМЭ

Основная традиционная пища марийцев — суп с клёцками (лашка), вареники с начинкой из мяса или творога (подкогыльо), варёная колбаса из сала или крови с крупой (сокта), вяленая колбаса из конины (каж), слоёные блины (команмелна), творожные сырники (туара), отварные лепёшки (подкинде), печёные лепёшки (салмагинде).

Для национальной кухни характерны также специфические блюда из мяса белки, ястреба, филина, ежа, ужа, гадюки, из муки из сушёной рыбы, конопляного семени.

Среди напитков распространено пиво (пура), пахта (эран), крепкий медовый напиток (пӱрӧ).

Ссылки[править | править код]

Литература[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Петров В. Н. Марийцы // Народы России. Энциклопедия.— М., 1994.— С. 230