Мацерация

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Мацерация (лат. maceratio, от лат. macero — размягчаю, размачиваю) — разъединение растительных или животных клеток в тканях. Естественная мацерация — результат растворения межклеточного вещества.

  • В медицине и патологии — пропитывание тканей (обычно кожи) жидкостью и их набухание.
  • В акушерстве — естественное разложение умершего плода внутри матки.
  • В фармакологии — процесс настаивания растительных или животных тканей (обычно растений, целиком или частично) в жидких растворителях — например, воде, маслах, спирте — с целью отдачи своих свойств растворителю и таким образом его обогащения.
  • Мацерация в виноделии — настаивание виноградного сусла на твёрдых компонентах винограда (кожица, косточки, иногда — гребни) для извлечения из них танинов, антоцианов и других красящих, дубильных веществ и ароматических соединений.