Медовик (торт)
| Медовик | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Русская | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | Мука, маргарин, сахар, яйца, мёд, разрыхлитель, цедра лимона, масло сливочное, сметана[1] |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Медовик — торт, распространённый в России и странах бывшего СССР. Состоит из трёх медовых коржей с прослойкой из сметанного крема[1].
История[править | править код]
Русская императрица Елизавета Алексеевна ненавидела мёд и блюда, сделанные на основе мёда; медовик появился, когда на службу в императорскую кухню взяли повара, который не был в курсе ненависти Елизаветы к мёду, — и он сделал для императрицы медовый торт. Елизавете понравилось это блюдо, и она решила наградить повара. С тех пор медовик стал известным в России десертом[2].
Вопреки этой версии о якобы 200-летней истории рецепта, традиционные русские кулинарные книги почти не упоминают о медовике. Торт приобрел популярность во времена Советского Союза[3].
Технология изготовления[править | править код]
Смешивают растопленные маргарин и мёд, добавляют яйцо, растирают с сахаром, добавляют цедру, муку и соду. В смазанной форме выпекают три коржа. Крем готовят из яиц, сливочного масла, сахарной пудры и взбитой сметаны. Обмазывают им пространство между коржами и верх торта[1].
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 3 Шимолин, 1985.
- ↑ Медовик — главный русский торт. National Geographic Россия. Архивировано 2 июля 2017 года.
- ↑ Eremeeva, Jennifer Honey Coating a Controversy: Tort Medovik (англ.). Russia Beyond (1 сентября 2012). Дата обращения: 19 декабря 2022. Архивировано 19 ноября 2019 года.
Литература[править | править код]
- Торт медовый // Сладкоежка / Сост. В.И. Шимолин. — Мн.: Полымя, 1985. — С. 69. — 175 с.
- Sinclair C. G. medivnyk // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black*, 2004. — P. 367. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
- Медовик. Еда с Алексеем Зиминым (история и рецепт) // Коммерсантъ Weekend
