Минтай

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Минтай
Walleyepollock.jpg
Научная классификация
Международное научное название

Theragra chalcogramma (Pallas, 1814)

Минта́й (лат. Theragra chalcogramma)— придонно-пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых.[1][2] Наиболее распространённая рыба в северной части Тихого океана.[2]

Внешний вид[править | править код]

Минтай

Максимальная длина тела 91 см, а масса — 5 кг; максимальная продолжительность жизни — 15 лет.[3]

  • три спинных плавника[2]
  • очень короткий усик на подбородке
  • брюшные плавники расположены перед грудными.[2]
  • окраска пятнистая.[2]
  • глаза большие

Образ жизни[править | править код]

Эта рыба живёт в холодных водах (от 2 до 9 °C), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может совершать миграции, опускаясь на глубины 500—700 метров и глубже. Минтай живёт около 15-16 лет. Во время нереста минтай подходит к берегам, заплывая на мелководья глубиной 50-100 м. Нерестовые скопления минтая очень плотные. Сам нерест в различных местах Тихого океана начинается в разное время. Так нерест минтая в Беринговом море бывает весной и летом (с марта по сентябрь), у берегов Кореи — зимой и весной (с ноября по март), у Камчатки — весной. При этом самки могут метать икру даже при отрицательных температурах (- 1,8 °C). Икра развивается в 50-метровом поверхностном слое.

Минтай достигает полового созревания в возрасте 3-4 лет, достигая при этом своей предельной массы, которая также варьируется в различных областях обитания рыбы (от 2,5 до 5 кг) .

Наряду с другими пелагическими хищниками (скумбрия, треска, тунец, ставрида) находит питание на разных трофических уровнях.[4]:46 Минтай питается преимущественно планктонными ракообразными. По мере роста минтай начинает питаться более крупной добычей, а именно мелкими рыбами (мойва, азиатская корюшка) и кальмарами. Среди минтая наблюдаются случаи каннибализма — поедание личинок и мальков своего вида

Ареал[править | править код]

Промысел[править | править код]

Добыча минтая ведётся тралами и ставными неводами. При этом уловы минтая и размеры пойманной рыбы зависят от урожайности поколений, состояния популяций и сезона лова. В зоне РФ минимальный промысловый размер — 20 см.

Мировые уловы минтая[5]
Мировые и российские уловы минтая[6][7]
Год 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Мировые уловы, тыс. т 2791 2860 2909 2649 2499 2010 3207 3271 3239 3214
Российские уловы, тыс. т 962 1022 1218 1316 1327 1579 1629 1675 1600 1571 1652

Среди трескообразных рыб Мирового океана минтай занимает лидирующее место по объёму добычи. В середине 1980-х годов мировые уловы минтая достигали почти 7 млн т. Половина улова приходилась на долю прежнего СССР. Наряду с путассу Атлантики, тихоокеанский минтай ранее рассматривался как ресурс небольшой пищевой ценности.[4]:39

В 1990-х годах уловы не превышали 5 млн т,[4]:49 а в начале третьего тысячелетия снизились до 2,5 — 2,9 млн т.[8] [9] Из-за перелова существование минтая находится под серьёзной угрозой, поэтому Гринпис призывал с осени 2009 года воздержаться от покупки и потребления минтая и продуктов из него.

Среди стран ЕС крупнейшими импортёрами минтая из России и Китая являются Германия, Польша и Нидерланды. Крупнейшим мировым импортёром российского филе минтая является Южная Корея, закупившая его в 2016 году на сумму 85 млн. долларов США, что составило 96.8% от стоимости всего экспорта данного продукта из России[10].

В 2015 году российский вылов минтая достиг 1,623 млн тонн, что на 6,9 % больше показателя 2014 года. В 2016 г. вылов минтая достиг не менее 1,74 млн тонн[11]. Уловы минтая в России составляют 42.5 % от общего вылова объектов рыболовства[12]. Из 1,9 млн тонн экспорта из России рыбной продукции лидером является минтай мороженый, объёмы его поставок достигли в 2016 г. 782 тыс. тонн или 53,3 % в структуре поставок, увеличившись на 1,6 % по сравнению с 2015 годом[13].

Продукты из минтая[править | править код]

Имитация крабового мяса из сурими
  • замороженное филе минтая (используется как полуфабрикат)
  • солёная икра минтая
  • вялено-сушёная рыба (коммерческое название — «янтарная рыба с перцем»)
  • печень минтая (содержит большое количество жира и витамина А).
  • сурими (часто используется для имитации крабового мяса, «крабовые палочки»)
  • используется в индустрии фастфуда (например, Филе-о-Фиш в Макдоналдс)

Примечания[править | править код]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «минтай»
  1. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — 733 с. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
  2. 1 2 3 4 5 http://www.fish-net.ru/biology/pollack1.shtml Pollack — Минтай — Theragra halcogramma(разновидность морского языка). Универсальный рыболовный сервер копия
  3. Минтай (англ.) в базе данных FishBase.
  4. 1 2 3 Захаров Л. А. Введение в промысловую океанологию: Учебное пособие / Калинингр. ун-т. — Калининград, 1998. — 84 с. ISBN 5-88874-088-8.
  5. Мировые уловы минтая в 1950 – 2010 годах. Архивировано 5 января 2013 года. на сайте FAO. org
  6. Theragra chalcogramma (Pallas, 1814) FAO, Species Fact Sheet
  7. Ассоциация добытчиков минтая проанализировала итоги промысла 21 января 2016
  8. Российский вылов минтая. Архивировано 5 января 2013 года. на сайте Информационного агентства Дейта
  9. FAO Yearbook Fishery and Aquaculture Statistics, 2009. — Rome: FAO of the United Nation, 2011. — ISBN 978-92-5-006975-3.
  10. Экспорт из России: «филе минтая, мороженое» (рус.). ru-stat.com. Проверено 11 июня 2018.
  11. Минтайное стало явным // Журнал "Коммерсантъ Деньги". — 2017-04-03.
  12. Софья Инкижинова. От кораблей к потребителям. «Эксперт» №13 (1069) (26 марта 2018).
  13. РФ в 2016 году увеличила экспорт рыбы на 6% и сократила импорт на 8,7% (рус.), ТАСС. Проверено 11 июня 2018.