Минтай

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Минтай
Walleye pollock.jpg
Научная классификация
Международное научное название
Theragra chalcogramma (Pallas, 1814)

Минта́й (лат. с 2014 г. Gadus chalcogrammus, до 2014 г. Theragra chalcogramma[1])— придонно-пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых[2][3]. Наиболее распространённая рыба в северной части Тихого океана[3].

Внешний вид[править | править код]

Минтай

Максимальная длина тела 91 см, а масса — 5 кг; максимальная продолжительность жизни — 15 лет[4].

  • три спинных плавника[3];
  • очень короткий усик под нижней губой;
  • брюшные плавники расположены перед грудными[3];
  • окраска пятнистая[3];
  • глаза большие.

Образ жизни[править | править код]

Эта рыба живёт в холодных водах (от 2 до 9 °C), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может совершать миграции, опускаясь на глубины 500—700 метров и глубже. Минтай живёт около 15—16 лет. Во время нереста подходит к берегам, заплывая на мелководья глубиной 50—100 м. Нерестовые скопления минтая очень плотные. Сам нерест в различных местах Тихого океана начинается в разное время. Так, нерест минтая в Беринговом море бывает весной и летом (с марта по сентябрь), у берегов Кореи — зимой и весной (с ноября по март), у Камчатки — весной. При этом самки могут метать икру даже при отрицательных температурах (−1,8 °C). Икра развивается в 50-метровом поверхностном слое.

Alaska pollock 2.jpg

Минтай достигает полового созревания в возрасте 3—4 лет, достигая при этом своей предельной массы, которая также варьируется в различных областях обитания рыбы (от 2,5 до 5 кг).

Наряду с другими пелагическими хищниками (скумбрия, треска, тунец, ставрида) находит питание на разных трофических уровнях[5]:46. Минтай питается преимущественно планктонными ракообразными. По мере роста минтай начинает питаться более крупной добычей, а именно мелкими рыбами (мойва, азиатская корюшка) и кальмарами. Среди минтая наблюдаются случаи каннибализма — поедание личинок и мальков своего вида.

Ареал[править | править код]

Промысел[править | править код]

Промысел минтая

Среди трескообразных рыб Мирового океана минтай занимает лидирующее место по объёму добычи. Добыча минтая ведётся тралами и ставными неводами. При этом уловы минтая и размеры пойманной рыбы зависят от урожайности поколений, состояния популяций и сезона лова. В зоне РФ минимальный промысловый размер — 20 см.

В середине 1980-х годов мировые уловы минтая достигали почти 7 млн тонн; половина улова приходилась на долю прежнего СССР. Наряду с путассу Атлантики, тихоокеанский минтай ранее рассматривался как ресурс небольшой пищевой ценности[5]:39.

Мировые и российские уловы минтая[6][7]
Год 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Мировые уловы, тыс. т 2791 2860 2909 2649 2499 2010 3207 3271 3239 3214 3373 3476
Российские уловы, тыс. т 962 1022 1218 1316 1327 1579 1629 1675 1600 1571 1652
Мировые уловы минтая[8]

В 1990-х годах уловы не превышали 5 млн тонн[5]:49, а в начале третьего тысячелетия снизились до 2,5—2,9 млн тонн[9][10]. Из-за перелова существование минтая находится под серьёзной угрозой, поэтому Гринпис призывал с осени 2009 года воздержаться от покупки и потребления минтая и продуктов из него.

В 2015 году российский вылов минтая достиг 1,623 млн тонн, что на 6,9 % больше показателя 2014 года. В 2016 году вылов минтая достиг не менее 1,74 млн тонн[11]. Уловы минтая в России составляют 42,5 % от общего вылова объектов рыболовства[12].

В 2021 году на промысле минтая вылов составил 1,712 млн тонн (34,3% из общего объема добычи 4,98 млн тонн) [13]

Из 1,9 млн тонн экспорта из России рыбной продукции лидером является минтай мороженый, объёмы его поставок достигли в 2016 году 782 тыс. тонн или 53,3 % в структуре поставок, увеличившись на 1,6 % по сравнению с 2015 годом[14].

Крупнейшим мировым импортёром российского филе минтая является Южная Корея, закупившая его в 2016 году на сумму 85 млн долл, что составило 96,8 % от стоимости всего экспорта данного продукта из России[15]. Среди стран ЕС крупнейшими импортёрами минтая из России и Китая являются Германия, Польша и Нидерланды. Российский минтай стоит дешевле того, что ловят американские рыбаки на Аляске; это помогло ему к 2019 году получить долю на внутреннем рынке США в 200 млн долл[16].

Продукты из минтая[править | править код]

  • замороженное филе минтая (используется как полуфабрикат)
  • солёная икра минтая
  • вялено-сушёная рыба (коммерческое название — «янтарная рыба с перцем»)
  • печень минтая (содержит большое количество жира и витамина А)
  • сурими (часто используется для имитации крабового мяса, «крабовые палочки»)
  • используется в индустрии фастфуда (например, Филе-о-Фиш в Макдоналдс[17])

Примечания[править | править код]

  1. FDA Changes Scientific Name of Walleye Pollock, but Has Not Ruled on Market Name Change to Pollock. Дата обращения: 25 августа 2020. Архивировано 25 мая 2021 года.
  2. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — 733 с. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
  3. 1 2 3 4 5 http://www.fish-net.ru/biology/pollack1.shtml Архивная копия от 18 ноября 2007 на Wayback Machine Pollack — Минтай — Theragra halcogramma(разновидность морского языка). Универсальный рыболовный сервер копия Архивная копия от 8 марта 2016 на Wayback Machine
  4. Минтай (англ.) в базе данных FishBase.
  5. 1 2 3 Захаров Л. А. Введение в промысловую океанологию: Учебное пособие / Калинингр. ун-т. — Калининград, 1998. — 84 с. ISBN 5-88874-088-8.
  6. Theragra chalcogramma (Pallas, 1814) Архивная копия от 16 февраля 2016 на Wayback Machine FAO, Species Fact Sheet
  7. Ассоциация добытчиков минтая проанализировала итоги промысла Архивная копия от 9 октября 2016 на Wayback Machine 21 января 2016
  8. Мировые уловы минтая в 1950 – 2010 годах. Дата обращения: 30 декабря 2007. Архивировано 5 января 2013 года. на сайте FAO. org
  9. Российский вылов минтая (недоступная ссылка). Дата обращения: 4 января 2013. Архивировано 31 января 2013 года. на сайте Информационного агентства Дейта
  10. FAO Yearbook Fishery and Aquaculture Statistics, 2009. — Rome: FAO of the United Nation, 2011. — ISBN 978-92-5-006975-3.
  11. Минтайное стало явным // Журнал "Коммерсантъ Деньги". — 2017-04-03. Архивировано 12 июня 2018 года.
  12. Софья Инкижинова. От кораблей к потребителям. «Эксперт» №13 (1069) (26 марта 2018). Дата обращения: 11 июня 2018. Архивировано 12 июня 2018 года.
  13. Федеральное агентство по рыболовству. Статистика добычи (вылова) водных биологических ресурсов. Дата обращения: 10 января 2022. Архивировано 9 января 2022 года.
  14. РФ в 2016 году увеличила экспорт рыбы на 6 % и сократила импорт на 8,7 % (рус.), ТАСС. Архивировано 12 июня 2018 года. Дата обращения 11 июня 2018.
  15. Экспорт из России: «филе минтая, мороженое». ru-stat.com. Дата обращения: 11 июня 2018. Архивировано 12 июня 2018 года.
  16. Провал Трампа: США кормят школьников российской рыбой Архивная копия от 10 февраля 2019 на Wayback Machine // Газета.Ru, 10.02.2019
  17. «Какую рыбу используют в Филе-о-Фиш и Фиш Роллах?» — Яндекс.Кью. Дата обращения: 29 января 2022. Архивировано 6 февраля 2022 года.