Морковный сок

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
GlassOfJuice and carrots.JPG

Морковный соковощной сок, получаемый из моркови.

Состав[править | править код]

Морковный сок особенно богат β-каротином, источником витамина А, но также содержит много витаминов группы B, особенно фолиевой кислоты, и много минералов, включая кальций, медь, магний, калий, фосфор и железо.

Морковный сок
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 10 ккал 40 кДж
Вода88.87 г
Белки0.95 г
Жиры0.15 г
Углеводы9.28 г
сахара́ 3.91 г 
пищевые волокна0.8 г 

— β-каротин9303  мкг
Тиамин (B1)0.092 мг
Рибофлавин (B2)0.055 мг
Ниацин (B3)0.386 мг
Пантотеновая кислота (B5)0.228 мг
Пиридоксин (B6)0.217 мг
Фолацин (B9)4 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С)8.5 мг
Токоферол (вит. E)1.16 мг
Витамин K15.5 мкг

Кальций24 мг
Железо0.46 мг
Магний14 мг
Фосфор42 мг
Калий292 мг
Натрий66 мг
Цинк0.18 мг

Источник: USDA Nutrient database

Риски для здоровья[править | править код]

Carotenoderma Nose.jpg

Как и многие продукты, богатые бета-каротином, морковный сок в избыточном объёме может привести к пожелтению кожи — каротинодермии[1][2].

Примечания[править | править код]

  1. Mortensen, Kristin. Toxicity of Carrot Juice (англ.), LIVESTRONG.COM. Проверено 30 августа 2017.
  2. Carotenemia: Overview, Pathophysiology, Etiology. — 2017-05-05.

Ссылки[править | править код]