Морковь по-корейски

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Морковь по-корейски
Korean-style carrot.jpg
Входит в национальные кухни
Корейская
Время появления XX в.
Автор Советские корейцы
Компоненты
Основные Морковь, чеснок, растительное масло, специи
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе
Продажа корейской моркови на ашхабадском рынке в Туркмении

Морковь по-корейски — салат из нарезанной моркови (в виде тонкой и длинной соломки), чеснока, растительного масла и приправ (например кинзы)[1].

Блюдо было создано советскими корейцами, депортированными в 1937 году из пограничных районов Дальневосточного края в Казахстан и Узбекистан. Причиной появления стало отсутствие на новых местах проживания продуктов для приготовления корейских холодных закусок (панчханов)[2]. В частности, морковь по-корейски заменяла блюдо из жареного в растительном масле корня Ширококолокольчика[3] (называемого Тароди[4], Таради[3] или Торадзи[5])[4].

Примечания[править | править код]

  1. Морковь по-корейски. solenya.ru. Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 11 октября 2018 года.
  2. Ланьков А.Н. Пищевые пёсики и корейская морковка: красивые мифы и суровая правда. livejournal.com (5 июля 2009). Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 16 марта 2012 года.
  3. 1 2 Ткаченко К. Ширококолокольчик — изысканный цветок // Дела садовые : журнал. — 2009. — Апрель (№ 4 (29)).
  4. 1 2 Ханкишиев С. Морковочка // Базар, казан и дастархан. — М.: Астрель, 2012. — С. 188—190. — 464 с.
  5. nikomi_san. Давеча я тут выкладывала песню на корейском…. livejournal.com (4 июня 2012). Дата обращения: 15 февраля 2020.