Морковь по-корейски

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Морковь по-корейски
Korean-style carrot.jpg
Входит в национальные кухни
Корейская
Страна происхождения
Время появления XX в.
Автор Советские корейцы
Компоненты
Основные Морковь, чеснок, растительное масло, специи
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Продажа корейской моркови на ашхабадском рынке в Туркмении

Морковь по-корейски (также морковча[1][2], корё мар 마르코프차) — салат из нарезанной моркови (в виде тонкой и длинной соломки), чеснока, растительного масла и приправ (например кинзы)[3]. Морковь по-корейски обрела широкую популярность в СССР, сохраняющуюся во многих бывших республиках.

Блюдо было создано в качестве альтернативы кимчхи советскими корейцами, депортированными в 1937 году из пограничных районов Дальневосточного края в Казахстан и Узбекистан. Причиной появления стало отсутствие на новых местах проживания продуктов для приготовления корейских холодных закусок (панчханов)[4]. В частности, морковь по-корейски заменяла блюдо из жареного в растительном масле корня Ширококолокольчика[5] (называемого «тароди»[6], «таради»[5] или «торадзи»[7])[6].

Примечания[править | править код]

  1. Морковча: вкуснейшая закуска из моркови по-корейски. 7Дней.ру. Дата обращения: 11 мая 2022. Архивировано 11 мая 2022 года.
  2. Сталик Ханкишиев. Базар, казан и дастархан. — Litres, 2022-01-29. — 468 с. — ISBN 978-5-457-35711-2. Архивная копия от 11 мая 2022 на Wayback Machine
  3. Морковь по-корейски. solenya.ru. Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 11 октября 2018 года.
  4. Ланьков А.Н. Пищевые пёсики и корейская морковка: красивые мифы и суровая правда. livejournal.com (5 июля 2009). Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 16 марта 2012 года.
  5. 1 2 Ткаченко К. Ширококолокольчик — изысканный цветок // Дела садовые : журнал. — 2009. — Апрель (№ 4 (29)). Архивировано 18 февраля 2020 года.
  6. 1 2 Ханкишиев С. Морковочка // Базар, казан и дастархан. — М.: Астрель, 2012. — С. 188—190. — 464 с.
  7. nikomi_san. Давеча я тут выкладывала песню на корейском…. livejournal.com (4 июня 2012). Дата обращения: 15 февраля 2020. Архивировано 15 февраля 2020 года.