Мукор

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Мукор
Mucor spec. - Lindsey 1a.jpg
Mucor mucedo
Научная классификация
Международное научное название

Mucor Fresen., 1850

Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Поиск изображений
на Викискладе
ITIS   13935
NCBI   4830
EOL   18325
MB   25484

Му́кор (лат. Mucor) — род низших плесневых грибов класса зигомицетов, который включает около 60-ти[источник не указан 483 дня] видов. Широко распространены в верхнем слое почвы, также развиваются на продуктах питания и органических остатках. Некоторые виды вызывают болезни (мукоромикозы) животных и человека, другие используются для получения антибиотиков или в качестве закваски (так как некоторые мукоровые грибы обладают высокой ферментативной активностью). Мицелий не поделён перегородками и представлен одной гигантской многоядерной разветвлённой клеткой.

Внешний вид[править | править вики-текст]

Одиночные бесцветные спорангиеносцы, на вершине которых развивается по одному спорангию. Спорангиеносцы — простые или разветвлённые (моноподиально, неправильно симподиально или кистевидно). Мицелий представляет собой одну многоядерную разветвлённую клетку, не разделённую перегородками. Колонии, как правило, бежевого или серого цвета, быстро растут (до нескольких сантиметров в высоту). Старые колонии более тёмные из-за образования многочисленных спорангиев со спорами.

Размножение[править | править вики-текст]

При бесполом размножении оболочка зрелого спорангия легко растворяется от влаги, освобождая несколько тысяч спор.

В половом размножении участвуют две ветви одного (гомоталличные виды) или разных (гетероталличные виды) мицелиев. Они сливаются и образуют диплоидную зиготу, которая прорастает гифой с зародышевым спорангием в тёплых и влажных условиях.

Использование[править | править вики-текст]

Мукор китайский (Mucor sinensis), мукор кистевидный (Mucor racemosus)  (англ.), мукор улитковидный (Mucor circinelloides)  (англ.) используются в качестве закваски («китайские дрожжи», «раги») или непосредственно для производства сброженных продуктов питания («соевый сыр», «темпе») из сои и злаков, а также для получения этанола из картофеля.

Ссылки[править | править вики-текст]

  • Мукор на сайте zygomycetes.org (англ.)
  • Мукор — статья в Биологическом энциклопедическом словаре.