Мясокостная мука

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Мясокостная мука, MBM

Мясокостная мука — пищевая белкововитаминная минеральная добавка для животных, широко применяющаяся в животноводстве. Вырабатывается из туш животных, непригодных для употребления в пищу, павших животных, отходов мясного и рыбного производства. Сырьё обрабатывается паром или варится, затем сушится и измельчается, содержит белка (50 %), золы (35 %), жиров (8-12 %), воды (4-7 %). Мясокостную муку включают в рацион птицы, свиней, молодняка сельскохозяйственных животных для улучшения белкового баланса рациона. Также входит в состав комбикормов и кормов для домашних животных (собак и кошек, особенно часто в США[1][2]).

Приготовление мясoкостной муки[править | править код]

Мясокостная мука является промышленным кормом, производится из убойных отходов. Сырье — отходы убоя — варят, сушат, измельчают и стерилизуют при повышенном давлении и температуре (напр. в Чешской Республике метод используется в соответствии с Правилами № 1069/2009 ЕС, то есть температура не менее 133°C, давление не менее 3 бар в течение не менее 20 минут), Высокие требования к температуре и давлению должны обеспечивать денатурацию всего белка, включая прионы, вызывающие губчатую энцефалопатию. Точный состав мясокостной муки варьируется в зависимости от доли мышечных частей и других компонентов (жира и костей) в исходном материале. Из питательных веществ мука содержит в основном высокого качества, легкоусвояемый белок, 48-62%. В мясокостной муке первого сорта минимум 54%. Однако, термообработка разлагает некоторые аминокислоты, в основном лизин. Мясокостная мука также содержит 8-18 % жира: чем меньше жира, тем меньше срок годности. Усвоение питательных веществ и биологическая ценность еe протеина ниже, чем мясной муки. Это обусловлено действием более высоких температур при обработке сырья, а также высоким содержанием малоценной в кормовом отношении соединительной ткани.

В Северной Америке имеется около 300 предприятий по обработке убойных отходов, которые обслуживают животноводство, используя побочные продукты переработки животных. Только в США в настоящее время производится, забивается и перерабатывается около 100 миллионов голов свиней, 35 миллионов голов крупного рогатого скота и восемь миллионов кур в год. В целом побочные продукты этих процессов составляют более половины общего объема, производства мяса, молока и яиц.

Oт трети до половины массы каждой головы птицы и скота, остается непотреблённым. Около 49% живой массы крупного рогатого скота, 44% живой массы поголовья свиней, 37% живой массы бройлеров и 57% живой массы большинства видов рыбы останется непотреблённым человеком. Текущий объем сырья, производимого каждый год, составляет почти 25 млн т.[3]

Запрет на использование[править | править код]

Мясокостная мука считается основной причиной распространения губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота (BSE). В последнее время, однако, растет убеждение в том, что мясокостная мука не всегда ответственна за передачу BSE, поскольку заболевание возникает, несмотря на то, что мука была изъята из рациона в Европейском Союзе с 1990г. Mясокостная мука остается разрешенным компонентом корма для хищных домашних и пушных зверей.

В некоторых странах мясокостная мука добавляeтся в комбикорм для жвачных животных в качестве источника азота для микрофлоры рубца, онa также используется как ценный источник легкоусвояемого белка в корме для свиней и других животных.

Костная мука[править | править код]

Подробнее см. Костная мука

Костная мука — продукт переработки костей животных, используется в качестве минеральной подкормки. Богата кальцием и фосфором (24% и 11%). Применяется также в качестве удобрения и для устранения дефекта костей в медицине.

Связь с эпизоотией коровьего бешенства[править | править код]

Имеется мнение[4][5], что эпизоотия коровьего бешенства в Великобритании вызвана использованием заражённой прионами мясокостной муки с недостаточной степенью обработки.

Топливо[править | править код]

В Европе мясокостная мука используется как природное топливо для генерации энергии и сжигания мусора. Может рассматриваться как замена угля, с меньшей на 1/3 калорийностью.

В Великобритании особенно много мясокостной муки использовалось в качестве топлива после эпизоотии коровьего бешенства, когда было забито большое количество скота. Большую часть сожгли на тепловой электростанции Glanford Power Station.

См. также[править | править код]

Литература[править | править код]

  • ГОСТ 17536-82 Мука кормовая животного происхождения.

Примечания[править | править код]

  1. [1] Архивная копия от 9 мая 2012 на Wayback Machine «Meat and Bone Meal, Concentrated essential amino acids, calcium & phosphorous»
  2. linnafauna.eu. Дата обращения: 3 мая 2012. Архивировано 15 ноября 2012 года.
  3. Processing Meat and Bone Meal for Feed — Waste Advantage Magazine. Дата обращения: 6 августа 2019. Архивировано 6 августа 2019 года.
  4. Архивированная копия. Дата обращения: 30 августа 2009. Архивировано 12 апреля 2021 года.
  5. НАУЧНАЯ СРЕДА