Ножка гриба

Запрос «Ножка» перенаправляется сюда; см. также другие значения.

Amanita velosa

Но́жка (лат. stipa) — базальная часть плодового тела шляпконожечного гриба. Назначение ножки — дать более или менее твёрдую опору плодовым телам, способствуя их устойчивости в вертикальном положении и поднять над почвой или субстратом гименофор, для лучшего рассеивания спор.

Несмотря на значительные вариации в своей конструкции, во всех случаях ножка формируется из располагающихся в вертикальном направлении, плотно соединенных между собой, нитевидных грибных гиф.

Нижняя часть ножки закрепляется в субстрате. Тип субстрата зависит от экологических особенностей данного вида гриба и может служить определительным признаком. Обычно различают три основных типа субстрата: почва, мёртвый покров (опад, подстилка) или древесина (живая м мёртвая).

Видовым признаком может являться наличие толстого мицелиального тяжа (ризомо́рфа) в основании ножки или более тонких, но хорошо заметных сплетений гиф.

Морфологические признаки ножек

В целом форма ножки и особенности её строения широко используются при таксономии шляпочных грибов.

Форма. Ножки могут быть цилиндрическими, вздутыми, коническими, с расширениями или сужениями в верхней части или, напротив, возле основания (клубневидными, булавовидными) или плавно переходящим в шляпку. По соотношению толщины к длине ножки классифицируются на тонкие, толстые, короткие, длинные, нитивидные. Ножки могут быть прямыми или изогнутыми. Грибы, растущие на древесине, могут образовывать сидячие плодовые тела без ножки или с короткой боковой ножкой.

Положение относительно шляпки. Выделяют центральную, эксцентричную или боковую общую форму плодового тела шляпочного гриба.

Примыкание к шляпке. Чёткая граница между этими частями может отсутствовать, ножка плавно переходит в шляпку — например, у семейств Лисичковые (Cantharellaceae), Свинушковые (Paxillaceae), у многих млечников (Lactarius). Другой вариант — со слабой связью, ножка легко выламывается по границе, такой признак характерен, например, для семейства Мухоморовые (Amanitaceae), многих представителей шампиньоновых (Agaricaceae), болетовых (Boletaceae).

Основание ножки. В основании ножки может иметься утолщение характерной формы — клубневидное (округлое), булавовидное (с резким сужением внизу) или усечённое (полушаровидное).

• Формы ножек
• 
  Цилиндрическая
• 
  Бочковидная, вздутая
• 
  Коническая
• 
  Корневидная
• 
  Клубневидная
• 
  Клубневидная с вольвой
• 
  Переходящая в шляпку

Внутренняя часть. На срезе ножка может быть цельной, полой (например, у многих мухоморов), с обособленными камерами (характерно для рода Gyroporus) или с рыхлой сердцевиной (некоторые сыроежковые). Часто полости отсутствуют у молодых плодовых тел, появляются по мере старения гриба. В полости ножки может содержаться рыхлая, иногда ватообразная масса, в таком случае ножку называют выполненной.

Мякоть и цвет. Ножки часто отличается от мякоти шляпки по консистенции, может иметь волокнистую структуру, хорошо заметную, если расщепить ножку вдоль. При разломе или разрезе мякоть ножки аналогично с мякотью шляпки у многих грибов изменяет свою окраску, т. е. она может темнеть, синеть, зеленеть или же она остается при этом без всякого изменения.

Остатки покрывала. Кольцо встречается на ножках некоторых грибов. Оно образуется из частного покрывала, которое соединяет ножку с краем шляпки. Этот покров также разрывается в процессе роста плодового тела, и его остатки образуют кольцо на ножке. Это кольцо может быть гладким или бороздчатым, неподвижным или подвижным. Иногда оно исчезает на более старых плодовых телах. У паутинников остатки частичного покрова сохраняются на ножке в виде паутинного покрывала. Остатки общего покрывала могут образовывать вольву.

• Остатки покрывала
• 
  Голая
• 
  Нисходящее бахромчатое кольцо
• 
  Восходящее бахромчатое кольцо
• 
  Гладкое свободное кольцо
• 
  Двойное кольцо
• 
  Обволакивающие кольцо, как оболочка
• 
  Паутинистое покрывало
• 
  Нитевидное кольцо (из кортины)
• 
  Вольва
• 
  Вольва с кольцом

Поверхность

Признаками могут служить характерные рисунки или фактура поверхности. Поверхностные структуры образуются в результате того, что покровная ткань (стипитипеллис) во время роста ножки вытягивается, разрывается, оставаясь в виде чешуек различной формы, что придает ножке мучнистый налёт, зернистость, муаровый рисунок и т. д.

Признаки ножки, как и других частей плодового тела, могут быть подвержены индивидуальной изменчивости, поэтому при определении гриба следует учитывать их у нескольких экземпляров. Некоторые термины для описания поверхностей ножек приведены ниже (в скобках — примеры видов грибов):

• Гладкая — гладкая поверхность может быть сухой (сыроежки) или слизистой (гигрофор пёстрый),
• Чешуйчатая — имеет чешуйки, направленные вверх или вниз (подосиновик, подберёзовик),
• Бархатистая или мелкозернистая (опёнок зимний),
• Сетчатая фактура и/или рисунок (белый гриб, жёлчный гриб),
• Муаровая — имеет муаровый рисунок, чередование неправильных светлых и более тёмных зон или поясков (бледная поганка),
• Волокнистая — состоит из направленных волокон, мелкие бороздки,
• Бороздчатая — имеет вертикальные бороздки (мицена полосатоножковая),
• Желобчатая — имеет глубокие борозды или канавки.

• Типы поверхностей ножек
• 
  Гладкая
• 
  Чешуйчатая
• 
  Мелкозернистая
• 
  Крупнозернистая
• 
  Опушённая (волосистая)
• 
  Муаровая (с поясками)
• 
  Волокнистая
• 
  Бороздчатая
• 
  Желобчатая

Литература

• Лебедева Л. А. Ножка грибов // Определитель шляпочных грибов (рус.). — М.—Л.: Гос. изд-во с.-х. лит-ры, 1949. — С. 19–23. — 564 с. — ISBN 978-5-458-27294-0.
• Гапиенко О. С., Шапорова Я. А. Ножка // Флора Беларуси. Грибы. В 7 т. (рус.) / под ред. Парфёнова В. И. — Минск: Беларус. навука, 2012. — Т. 1. Boletales. Amanitales. Russulales. — С. 24. — 249 с. — ISBN 978-5-457-63661-3.
• Вавриш П.О., Горовой Л.Ф. Грибы в лесу и на столе. — Киев: «Урожай», 1993. — С. 44. — 208 с. — ISBN 5-337-00728-9.

• Грюнерт Г. Грибы : пер. с нем. — М. : Астрель ; АСТ, 2001. — С. 12—13. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7.

• Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 11. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4.