Нома (ресторан)
Нома | |
---|---|
![]() | |
![]() | |
Тип | ресторан и люксовый ресторан[вд] |
Основание | 23 ноября 2003 |
Отрасль | гастрономия |
Сайт | noma.dk (англ.) (датск.) |
![]() |
«Нома» (дат. Noma) — известный ресторан скандинавской кухни в Копенгагене (Дания). В Красном гиде Мишлен он оценён в три звезды из трёх возможных.[1] 26 апреля 2010 года признан «лучшим рестораном в мире» по версии британского журнала «Restaurant», в 2011 году возглавил список 50 лучших ресторанов мира (The World’s 50 Best Restaurants), составленный более чем 800 экспертами, ресторанными критиками и поварами; годом ранее он занимал в этом рейтинге третье место.
Название ресторана является аббревиатурой из слов «nordisk» (северная) и «mad» (еда).
Ресторан «Нома» располагается в здании старого склада на берегу канала в районе Кристиансхаун (Christianshavn[англ.]) в центре Копенгагена. Здание склада находится на Гренландской торговой площади (Grønlandske Handelsplads), которая в течение 200 лет служила центром торговли с Фарерскими островами, Финнмарком, Исландией и Гренландией. Здесь хранились рыба, китовое масло, шкуры и другие товары перед продажей на европейские рынки. В 2004 году склад был преобразован в Североатлантический дом (Nordatlantens Brygge), центр искусства и культуры стран североатлантического региона. Тогда же и был открыт ресторан «Нома».
В ресторане «Нома» представлена скандинавская кухня. Его основатели Рене Редсепи[вд] и Клаус Мейер[вд] попытались переосмыслить скандинавское искусство приготовления пищи. Кухня «Номы» может считаться скорее современным истолкованием нордической кухни, нежели классической кухней, в которой помимо прочего подают мох, лишайник и костный мозг.
Примечания
[править | править код]- ↑ Noma Gets Three Stars! The Michelin Guide Nordic Countries 2021 (амер. англ.). Anders Husa & Kaitlin Orr (13 сентября 2021). Дата обращения: 23 декабря 2021. Архивировано 23 декабря 2021 года.
Ссылки
[править | править код]На Викискладе есть медиафайлы по теме Нома
- Официальный сайт
- Ресторан Noma фото
- Дмитрий Алексеев. Северная сенсация // журнал Yachting