Нормандская дыра
Норма́ндская дыра́ (фр. le trou normand) — французская традиция прерывания приёма пищи для выпивания маленькой порции алкоголя, обычно кальвадоса, с целью облегчения пищеварения и пробуждения аппетита при долгом поглощении пищи[1].
В сегодняшней Франции на праздничных обедах в рюмочку кальвадоса добавляют шарик мороженого-шербета.
С середины XIX века существует Великий орден Нормандской дыры (фр. Grand Ordre du Trou Normand), куда входят не только производители кальвадоса, но и его ценители — прославленные шеф-повара, политики, журналисты, актёры и певцы[2].
История термина
[править | править код]Во Франции для выпивания маленькой порции алкоголя между блюдами издавна употреблялся термин «coup du milieu» (глоток на середине), встречающийся ещё у древнеримского автора комедий из Карфагена Теренция. Действие традиционно практиковалось во многих французских регионах с употреблением коньяка или арманьяка. Превратившись в trou du milieu, термин изменился при употреблении кальвадоса, став указывать на место его производства — Нормандию — «trou Normand».
Одноимённый десерт
[править | править код]
Традиция послужила возникновению десерта с таким же названием «Норма́ндская дыра́» — яблочного шербета с добавлением кальвадоса.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Словарное определение: Trou normand. Pause au cours d’un repas permettant d’absorber une petite quantité d’alcool (généralement du calvados) pour faciliter la digestion. Дата обращения: 12 ноября 2012. Архивировано 9 июля 2012 года.
- ↑ Сайт Великого ордена Нормандской дыры. Дата обращения: 12 ноября 2012. Архивировано из оригинала 2 января 2013 года.