Обсуждение:Горчичное масло

Да будет вам известно, что витамин D может содержаться только в продуктах животного происхождения. Также витамин A содержится только в продуктах животного происхождения, но с ним немного проще, т.к. растительные продукты могут содержать различные каротины, из которых в организме синтезируется витамин А. Поэтому наличие витамина А в горчичном масле можно назвать лишь условным. 95.182.32.24 18:52, 22 марта 2010 (UTC)

Помимо витамина D3 (холекальциферола), который содержится только в продуктах животного происхождения, есть ещё витамин D2 (эргокальциферол), который имеет растительное происхождение. Обычно его получают из дрожжей. dimqua 11:36, 23 марта 2011 (UTC)

История

На территории России находят глянянные горшки с надписями "Горчуха" (горчица на древнеславянском) возраст которых более 2 000 лет

Какой древнеславянский 2000 лет назад? ≈gruzd 09:16, 4 октября 2011 (UTC)

46.42.25.246 12:41, 13 июля 2013 (UTC):: Насчёт 2000 он может и погорячился, но слово "горшуха", "горчуха" действительно существует. Есть даже деревни с таким названием. И я не буду разводить дискуссии о корне "горч", уверен - все знают. Слово и подразумевает впечатление от него. Но надо бы привести хотя бы это индийское слово, раз автор в нём так уверен. Как оно пишется, как звучит...

Витамин E

Здесь его присутствие в масле не зафиксировано. --Ghirla ^-трёп- 10:23, 13 февраля 2014 (UTC)

• А в статье никакого источника нету же к этому утверждению. И про вит. Д, кстати, совершенно справедливо написано выше. --Akim Dubrow 11:30, 13 февраля 2014 (UTC)
  • Есть ссылка на мутный арабский Emirates Journal of Food and Agriculture. Но там речь о масле с высоким содержанием какой-то кислоты. --Ghirla ^-трёп- 11:40, 13 февраля 2014 (UTC)
• Если верить USDA там вообще никаких витаминов нет. Хотя в семенах, по их же ДБ, есть (но не Д) :-) а холин, который из группы В, есть у них же - но в отдельной ДБ. По вит. Д я источников с конкретными цифрами не нашел, были источники невнятной авторитетности (не форумы, не самопальные) с перечислением его в обшем ряду - один такой стоит. Про "витамин D может содержаться только в продуктах животного происхождения" - некоторое преувеличение, см. в той же USDA. Хотя, пожалуй, общую формулировку я подправлю, в любом случае идея с растительным маслом, как заметным источником Д (да и А) - странная. По Е - если вам не нравится Emirates Journal of Food and Agriculture, найдите другие, или замените приведенную цифру на разброс с учетом двух закомментированных источников на количественное содержание витамина Е. Если вы готовы разобраться с их внутренними противоречиями, оценить авторитетность всех трех относительно друг друга и написать обобщение по трем данным источникам + дополнительные, я буду только рад. Хотя и удивлюсь, если в этом обобщении будет что-то помимо "может быть неплохим источником вит. Е, но не чемпион".-Шуфель 13:20, 13 февраля 2014 (UTC)
• В целом, отношение текст/источники, у этой статьи, мягко говоря, превышает средний википедический стандарт, а на ХС эта статья не претендует. Тащить сюда все источники, что были просмотрены за время переработки мне совершенно не хочется. Надеюсь, что новых запросов на каждое добавленное мной предложение в отдельности, как было с бактерецидными свойствами, не будет; все, что оставалось от старой статьи откровенно сомнительного я и так сбрасывал в разделы под шаблоном 'чистить' или обвешивал запросами источников -Шуфель 13:20, 13 февраля 2014 (UTC)
  • Я благодарю вас за доработку и в полном смысле слова спасение статьи на значимую тему. В то же время очевидно, что данные источников по наличию витаминов прямо противоположные. Именно так и надо сказать в статье. P.S. В высокое содержание токоферола я не верю. Во всех сводных материалах по этому витамину в качестве чемпиона всегда указывают семена и масло подсолнечника, потом миндаль и т.д., но вот горчичного масла я никогда не встречал. --Ghirla ^-трёп- 13:26, 13 февраля 2014 (UTC)
    • Возможно, различия в данных вызваны тем, что одни оценивают рафинированное масло, а другие - нет. Вот авторитетный источник (правда, старенький): http://books.google.ru/books?id=s5LmBwSwwGsC&pg=PA4 --Ghirla ^-трёп- 13:29, 13 февраля 2014 (UTC)
      • Спасибо, здесь вдвое больше :-) А по закоммнетированным источникам - там проблемы не столько с различиями в данных, сколько в достоверности один вовсе на студенческую лабораторную работу смахивает, а второй мало того, что коммерческий, так еще и данные в таблице выглядят перевранными - общее содержание и не сумма и не среднее по подвидам --Шуфель 13:57, 13 февраля 2014 (UTC)
    • По Е я не вижу "прямо противоположных" источников - а вижу просто разброс (который будет всегда - разные сорта, а то и виды горчицы, разные способы обработки масла). При этом по любому из источников с помощью несложного вычисления следует, что вит. Е там вполне существенное количество. Про высокое содержание токоферолов (без численных данных) в статье стоит отдельный, вполне авторитетный источник. Поскольку моей квалификации недостаточно, чтобы разобраться, все ли токоферолы считаются витамином Е, а в явном виде ни сам витамин ни конкретный вид токоферолов там не упоминается, к тексту про витамину Е я это источник не подставлял. "в качестве чемпиона всегда указывают" - именно поэтому ничего такого в статье и не осталось. --Шуфель 13:41, 13 февраля 2014 (UTC)