Обыкновенная креветка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Обыкновенная креветка
Crangon crangon (dorsal).jpg
Научная классификация
Царство: Животные
Тип: Членистоногие
Подтип: Ракообразные
Класс: Высшие раки
Отряд: Десятиногие ракообразные
Инфраотряд: Настоящие креветки
Семейство: Crangonidae
Род: Crangon
Вид: Обыкновенная креветка
Латинское название
Crangon crangon (Linnaeus, 1758)
Синонимы
  • Astacus crangon (Linnaeus, 1758)
  • Cancer crangon Linnaeus, 1758
  • Crago vulgaris (Fabricius, 1798)
  • Crangon maculatus Marcusen, 1867
  • Crangon maculosa Rathke, 1837
  • Crangon rubropunctatus Risso, 1816
  • Crangon vulgaris Fabricius, 1798
  • Steiracrangon orientalis Czerniavsky, 1884

Обыкновенная креветка[1] (лат. Crangon crangon) — вид настоящих креветок из семейства Crangonidae. Имеет высокое промышленное значение, отлавливается преимущественно в северо-восточной части Атлантического океана и Средиземном море[2].

Взрослые особи достигают в длину 30—50 мм, отдельные особи — до 90 мм. Креветка имеет маскировочную расцветку, имитирующую цвет песчаного дна, которая может меняться в зависимости от типа среды. Живут на отмелях с солоноватой водой, где питаются преимущественно ночью[3]. Днём они закапываются в песок, прячась от хищников — птиц и рыб, но оставляя на поверхности антенны.

Ареал достаточно широк, охватывает Атлантический океан от Белого моря на севере России до прибережья Марокко, Средиземное, Чёрное и Балтийское моря[4]. Старейшей является восточно-средиземноморская популяция, которая служила источником распространения этого вида в восточной Атлантике в течение позднего плейстоцена[5].

Взрослые особи живут на поверхности почвы или в придонном слое воды, держатся прибрежных участков и лиманов. Обычно очень многочисленные и имеют большое влияние на экосистемы в которых они живут[6].

Самки достигают половой зрелости, имея длину 22—43 мм, самцы — 30—45 мм. Из яиц вылупляются планктонные личинки. До достижения стадии пост-личинки, которая переходит к донному образу жизни, проходит пять линек[7].

Употребление в пищу[править | править код]

В 1999 году выловлено более 37 000 т креветок. На долю Германии и Нидерландов приходится более 80 %[2].

Варёные креветки этого вида очень популярны в Бельгии и прилегающих странах. Одно из популярных блюд называется tomate-crevette, когда варёные креветки перемешиваются с майонезом и украшаются свежими помидорами. Также популярны крокеты из креветок, приготовленные с сыром. Также подаются в качестве закуски к пиву[8].

Креветки используют в кулинарии. Их варят, жарят и запекают. Подают гарниром и основным блюдом. Можно подавать почищенные или в панцире. Для того, чтобы панцирь легко отделился, нужно сварить креветку. Креветки можно подавать под разными соусами.

Примечания[править | править код]

  1. Брем А. Э. Жизнь животных / под ред. профессора Никольского А. М. — М.: ОЛМА-ПРЕСС, ОАО «Красный пролетарий», 2004. — С. 1182. — 1192 с. — 5000 экз. — ISBN 5-85197-214-9.
  2. 1 2 Crangon crangon (Linnaeus, 1758). Species Fact Sheets. Food and Agriculture Organization. Дата обращения: 24 июня 2011.
  3. Crangon crangon (недоступная ссылка). ARKive. Дата обращения: 24 июня 2011. Архивировано 17 мая 2008 года.
  4. Joana Campos, Vânia Freitas, Cindy Pedros, Rita Guillot & Henk W. van der Veer. Latitudinal variation in growth of Crangon crangon (L.): does counter-gradient growth compensation occur? (англ.) // Journal of Sea Research : journal. — 2009. — Vol. 62. — P. 229—237. — doi:10.1016/j.seares.2009.04.002.
  5. Pieternella C. Luttikhuizen, Joana Campos, Judith van Bleijswijk, Katja T.C.A. Peijnenburg & Henk W. van der Veer. Phylogeography of the common shrimp, Crangon crangon (L.) across its distribution range (англ.) // Molecular Phylogenetics and Evolution : journal. — Academic Press, 2008. — Vol. 46, no. 3. — P. 1015—1030. — doi:10.1016/j.ympev.2007.11.011. — PMID 18207428.
  6. Joana Campos, Cindy Pedrosa, Joana Rodrigues, Sílvia Santos, Johanses I. J. Witte, Paulo Santos & Henk W. van der Veer. Population zoogeography of brown shrimp Crangon crangon along its distributional range based on morphometric characters (англ.) // Journal of the Marine Biological Association of the United Kingdom : journal. — 2009. — Vol. 89, no. 3. — P. 499—507. — doi:10.1017/S0025315408002312.
  7. Joana Campos & Henk W. van der Veer. Autecology of Crangon crangon (L.) with an emphasis on latitudinal trends (англ.) / R. N. Gibson, R. J. A. Atkinson & J. D. M. Gordon. — Oceanography and Marine Biology: an Annual Review. — CRC Press, 2008. — Vol. 46. — P. 65—104. — ISBN 978-1-4200-6575-6. — doi:10.1201/9781420065756.ch3.
  8.  (фр.) Les crevettes grises. Eating.be. Дата обращения: 13 сентября 2012.

Литература[править | править код]