Оливье, Люсьен

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Люсьен Оливье
Lucien Olivier
Могила Люсьена Оливье на Введенском кладбище в Москве
Могила Люсьена Оливье на Введенском кладбище в Москве
Род деятельности:

Повар

Дата рождения:

1838(1838)

Место рождения:

Москва[1]

Страна:

Romanov Flag.svg Российская империя

Дата смерти:

14 ноября 1883(1883-11-14)

Место смерти:

Москва

Commons-logo.svg Люсьен Оливье на Викискладе

Люсье́н Оливье́ (фр. Lucien Olivier, 1838 год, Москва14 ноября 1883 года, Москва) — повар французского происхождения (уроженец Москвы[1]), державший в Москве в начале 1860-х годов ресторан «Эрмитаж»; известен как создатель рецепта известного салата, вскоре названного в честь своего создателя — «оливье». Его рецепт был тайной, которую он так и не разгласил до самой смерти[2].

По данным Гиляровского, Оливье держал рецепт в тайне, хотя основные ингредиенты были известны. И как ни старались гурманы того времени воспроизвести его в точности, ничего подобного у них не получалось. Это стало поводом для различного рода легенд[3].

В 2008 году могила Оливье была обнаружена на Введенском кладбище и восстановлена (12 уч.)[4].

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]