Органическое сельское хозяйство

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Органическое (экологическое, биологическое) сельское хозяйство — форма ведения сельского хозяйства, в рамках которой происходит сознательная минимизация использования синтетических удобрений, пестицидов, регуляторов роста растений, кормовых добавок[1]. Напротив, для увеличения урожайности, обеспечения культурных растений элементами минерального питания, борьбы с вредителями и сорняками, активнее применяется эффект севооборотов, органических удобрений (навоз, компосты, пожнивные остатки, сидераты и др.), различных методов обработки почвы и т. п.

Согласно организации International Federation of Organic Agriculture Movements, «Органическое сельское хозяйство — производственная система, которая поддерживает здоровье почв, экосистем и людей. Зависит от экологических процессов, биологического разнообразия и природных циклов, характерных для местных условий, избегая использования неблагоприятных ресурсов. Органическое сельское хозяйство объединяет традиции, нововведения и науку, чтобы улучшить состояние окружающей среды и развивать справедливые взаимоотношения и достойный уровень жизни для всего вышеуказанного»[2]

Согласно IFOAM, органическое сельское хозяйство направлено на работу с экосистемами, биогеохимическими циклами веществ и элементов, поддерживает их и получает эффект от их оптимизации. Органическое сельское хозяйство предполагает в долгосрочной перспективе поддерживать здоровье как конкретных объектов, с которым имеет дело (растений, животных, почвы, человека), так и всей планеты[3].

Карта мира органического сельского хозяйства (га)[4]

Принципы органического земледелия[править | править код]

Принципы органического земледелия в настоящее время рассматриваются как основа развития этой отрасли во всем мире.

  1. Принцип здоровья — органическое сельское хозяйство должно поддерживать и улучшать здоровье почвы, растений, животных, людей и планеты как единого и неделимого целого.
  2. Принцип экологии — органическое сельское хозяйство должно основываться на принципах существования естественных экологических систем и циклов, работая, сосуществуя с ними и поддерживая их.
  3. Принцип справедливости — органическое сельское хозяйство должно строиться на отношениях, которые гарантируют справедливость с учётом общей окружающей среды и жизненных возможностей.
  4. Принцип заботы — управление органическим сельским хозяйством должно носить предупредительный и ответственный характер для защиты здоровья и благополучия нынешних и будущих поколений и окружающей среды[5]

К 2019 году на Земле более 70 млн га используются в соответствии с принципами органического сельского хозяйства, что составляет приблизительно 1,4 процента от общего объёма сельскохозяйственных угодий в мире[6]. Причём более половины этого объёма приходится на Австралию[7].

Органические сельскохозяйственные угодья по регионам мира (2000-2008)

История[править | править код]

Ещё в 1924 Рудольф Штейнер в Кобервитце прочёл свой «Сельскохозяйственный курс», ставший концепцией биодинамического земледелия.

В Англии впервые термин «органическое сельское хозяйство» (organic farming) употребил лорд Нортборн (Lord Northbourn, Walter Ernest Christopher James) в 1940. В деле развития и популяризации концепции важную роль сыграли такие люди, как Альберт Говард, Ив Балфор, Джером Ирвинг Родейл. Ив Балфор в 1939 заложила Хаглийский эксперимент, в котором более 40 лет на разных полях одной фермы велось «обычное» и органическое земледелие с целью их всестороннего сравнения. Родейл положил начало распространению органического садоводства.

В 1972 в Версале была основана Международная Федерация органического сельскохозяйственного движения (IFOAM), поставившая своей целью распространение информации и внедрение органического сельского хозяйства во всех странах мира. С начала 1990-х растут мировые рынки, связанные с органическим сельским хозяйством, достигнув в 2012 году 63 миллиардов долларов во всём мире[8]. Этот спрос привёл к аналогичному увеличению сельскохозяйственных угодий с органическим управлением, которое с 2001 по 2011 год увеличивалось на 8,9 %. ежегодно[9].

Методы[править | править код]

Методы органического сельского хозяйства включают в себя использование принципов биологической синергии:

  • отказ от использования фунгицидов, гербицидов, искусственных удобрений и антибиотиков[10][11];
  • применение животных и растительных отходов как удобрений;
  • использование севооборота для восстановления почвы;
  • применение биологических способов защиты растений;
  • использование замкнутого цикла земледелие-скотоводство (растениеводство — корм, скотоводство — удобрения)[12].

Быстрорастворимые минеральные удобрения и пестициды запрещены (при «исключительных случаях» с высоким риском потери урожая допускается использование продуктов синтетической химии[13]).

В животноводстве признаком органического сельского хозяйства является «видосоответствующее содержание животных»: отказ от круглогодичного стойлового содержания, обязательный выпас скота, неиспользование синтетических кормовых добавок и гормонов, запрет на превентивное использование антибиотиков[12].

Продуктивность[править | править код]

22-летний вегетационный опыт Корнуэльского университета, результаты которого были опубликованы в 2005, показал, что органические методы выращивания зерновых культур и сои обуславливают такую же урожайность, что и традиционные, однако требуют меньших затрат энергии для производства удобрений и не приводят к накоплению гербицидов в почве[14]. Аналогичный швейцарский опыт показал, однако, сокращение урожайности на 20 % по сравнению с традиционными методами при 50 % сокращении энергетических затрат на удобрения и 97 % — на пестициды[15]. Согласно сравнениям, проведенным американскими сторонниками органического с/х, урожайность при органическом земледелии составляет в среднем 95-100 % от традиционного[16].

Сравнивать органические и традиционные хозяйства по эффективности достаточно сложно. Показатель урожайности на единицу площади не отражает того факта, что органическое земледелие часто требует больших затрат труда и большего количества работников, что отражается на стоимости конечной продукции[источник не указан 2943 дня].

Недостатки[править | править код]

Органическое хозяйство менее эффективно использует посевные площади и требует их увеличения, например путём вырубки лесов[17]; согласно исследованию, проведенному в Техническом университете Чалмерса, органическое земледелие способствует глобальному потеплению сильнее, чем традиционное[18][19].

Сертифицированные органические продукты как правило стоят дороже традиционных продуктов по ряду причин, в том числе и из-за того, что выращивание органических продуктов требует больших расходов на единицу продукта[20].

Исследования Университета Миннесоты показывают, что вероятность заразиться сальмонеллёзом от овощей, выращенных на органическом поле, в три-пять раз выше, чем риск заражения от обычных овощей, так как используемый для удобрения в органических хозяйствах навоз является благоприятной средой для размножения болезнетворных микроорганизмов.[21]

В России[править | править код]

Российский рынок органической продукции, по сравнению с зарубежным, достаточно молод и в настоящее время находится на начальном этапе развития. В стоимостном выражении за последние 15 лет он вырос в 10 раз: с 16 млн долл. в на- чале 2000-х гг. до 160 млн долл. США в 2016 г. Изначально рынок «органики» на 100 % был представлен импортной продукцией (в основном из Германии, Франции и Италии), но в 2016 г. «органика» отечественного производства составила уже 10 % общего объёма рынка . В 2010—2014 гг. рынок органической продукции увеличивался в среднем на 10 % в год . По ряду причин — экономический спад в России, который привел к снижению реальных доходов населения, и продовольственное эмбарго, введенное в 2014 г., — рост рынка в 2015—2016 гг. был более умеренным, возрастая ежегодно, по оценкам Национального органического союза, на 4 %. Однако, несмотря на позитивные изменения за последнее десятилетие, доля России на мировом рынке органических продуктов составляет лишь 0,2 %.[22]

В декабре 2013 года Министерство юстиции зарегистрировало Национальный органический союз. В него вошли крупнейшие участники российского рынка «органики»: «Агранта», «Аграрные системные технологии», «Азбука вкуса», «Аривера», «Органик». Одна из главных целей объединения — содействие развитию органического сельского хозяйства и рынка органической сельхозпродукции на территории Российской Федерации.[23]

В настоящее время производство и оборот органической продукции в России никак не регулируется. В 2015 году Министерство сельского хозяйства РФ разработало и внесло на рассмотрение Правительством РФ проект федерального закона о производстве органической продукции[24][25].

В настоящее время производство и распространение органической продукции в России регулируют 3 национальных стандарта (ГОСТ) .

— ГОСТ Р 56104-2014[26] «Продукты пищевые органические. Термины и определения» от 10 сентября 2014 г. содержит определения терминов органического сельского хозяйства, органического производства и его правил, органических пищевых продуктов и органической сертификации и инспекции.

— ГОСТ Р 56508-2015 «Продукция органического производства. Правила производства, хранения, транспортирования» от 30 июня 2015 г. содержит правила по органическому производству (в том числе растениеводству, животноводству, пчеловодству, аквакультуре); по переходу на органическое производство; по производству органических кормов; по сбору, упаковке, транспортированию и хранению органических продуктов; по маркировке органических продуктов.[27][28]

— ГОСТ Р 57022-2016 «Продукция органического производства. Порядок проведения добровольной сертификации органического производства» от 5 августа 2016 г. устанавливает правила добровольной сертификации органического производства.[29]

Кроме того, в 2016 г. разработан межгосударственный стандарт (ГОСТ 33980-2016/CAC/GL 32-1999, NEQ)[30]. Данный стандарт регулирует органическое производство в странах СНГ и вступит в силу с 1 января 2018 г., заменив 2-й ГОСТ. Стандарт обеспечивает согласованный подход к требованиям, определяющим производство органической продукции, её маркировку и связанную с этим информацию о продукте. Однако на данный момент, кроме России, только Кыргызстан и Таджикистан приняли межгосударственный стандарт по органическому производству.

3 декабря 2015 года, оглашая ежегодное послание Федеральному Собранию, Президент РФ Владимир Путин заявил: «Считаю, что нужно поставить задачу национального уровня и к 2020 году полностью обеспечить внутренний рынок отечественным продовольствием. Мы не только можем сами себя накормить с учётом своих земельных, водных, что особенно важно, ресурсов. Россия способна стать крупнейшим мировым поставщиком здоровых, экологически чистых, качественных продуктов питания, которые давно уже пропали у некоторых западных производителей, тем более что спрос на глобальном рынке на такую продукцию устойчиво растёт»[31].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. USDA Blog » Organic 101: Allowed and Prohibited Substances. blogs.usda.gov. Дата обращения 6 апреля 2016.
  2. Definition of organic agriculture. ifoam.bio (IFOAM). (недоступная ссылка)
  3. IFOAM: The Principles of Organic Agriculture Архивная копия от 10 марта 2007 на Wayback Machine
  4. Paull, John & Hennig, Benjamin (2016) Atlas of Organics: Four Maps of the World of Organic Agriculture Journal of Organics. 3(1): 25-32.
  5. Principles of Organic Agriculture — IFOAM, Retrieved August 15, 2017
  6. The World of Organic Agriculture 2019. FiBL and IFOAM. Дата обращения 15 марта 2019.
  7. Paull, John (2019) Organic Agriculture in Australia: Attaining the Global Majority (51 %) // Journal of Environment Protection and Sustainable Development, 5(2):70-74.
  8. Helga Willer, Julia Lernoud and Robert Home The World of Organic Agriculture: Statistics & Emerging Trends 2013, Research Institute of Organic Agriculture (FiBL) and the International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM, 2013).
  9. Paull, John (2011) «The Uptake of Organic Agriculture: A Decade of Worldwide Development», Journal of Social and Development Sciences, 2 (3), pp. 111—120.
  10. Paull, John (2011) «Nanomaterials in food and agriculture: The big issue of small matter for organic food and farming», Proceedings of the Third Scientific Conference of ISOFAR (International Society of Organic Agriculture Research), 28 September — 1 October, Namyangju, Korea., 2:96-99
  11. USDA List of Allowed and Prohibited Substances in Organic Agriculture. USDA List of Allowed and Prohibited Substances in Organic Agriculture. USDA (4 April 2016). Дата обращения 6 апреля 2016.
  12. 1 2 Фюкс, 2015, с. 206.
  13. http://www.ictsd.org/downloads/bridgesrussian/bridges_ru_6-8.pdf стр 5
  14. Susan S. Lang Organic farming produces same corn and soybean yields as conventional farms, but consumes less energy and no pesticides, study finds // Cornell News Service, 13 июля 2005
  15. Maeder P. et al Soil Fertility and Biodiversity in Organic Farming Архивная копия от 27 февраля 2007 на Wayback Machine // Science v296, 31 мая 2002, стр. 1694—1697.
  16. The Information Bulletin of the Organic Farming Research Foundation pdf Архивировано 2 ноября 2006 года.
  17. В поле каждый колосок. В последнее время все большую и большую популярность приобретает тема генетически модифицированных (ГМ) продуктов. Архивировано 20 июня 2015 года. // «Компьютерра» № 31-32 от 01 сентября 2004
  18. Органические продукты губят биосферу планеты // Forbes
  19. Органические продукты вредят окружающей среде // Вокруг Света Украина
  20. Почему органические продукты стоят дороже, чем обычные продукты? // Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН
  21. «Зубастая мать-природа. Интервью с директором Центра глобальных продовольственных проблем Института Хадсона Алексом Эвери, критикующим органническое сельское хозяйство», «Эксперт», 5.10.09
  22. Развитие органического сельского хозяйства в России. Юлия Митусова, Анна Буйволова.[1] Архивная копия от 21 января 2018 на Wayback Machine
  23. НАЦИОНАЛЬНЫЙ ОРГАНИЧЕСКИЙ СОЮЗ НАЧИНАЕТ РАБОТУ, Агропромышленный портал, Агро ХХI
  24. Министерство сельского хозяйства. Проект федерального закона о производстве и обороте органической продукции.
  25. В России впервые могут принять закон об органическом сельском хозяйстве. www.aif.ru. Дата обращения 16 июня 2016.
  26. ГОСТ Р 56104-2014
  27. ГОСТ Р 56508-2015 | НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ. protect.gost.ru. Дата обращения 16 июня 2016.
  28. В РФ вступил в силу госстандарт на органическое сельское хозяйство. Российская газета. Дата обращения 16 июня 2016.
  29. ГОСТ Р 57022-2016
  30. Межгосударственный стандарт ГОСТ 33980-2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации» (CAC/GL 32-1999, NEQ).
  31. Послание Президента Федеральному Собранию. Президент России. Дата обращения 16 июня 2016.

Литература[править | править код]

  • Ральф Фюкс. Зеленая революция: Экономический рост без ущерба для экологии = Intelligent Wachsen. Die grune Revolution. — М.: Альпина нон-фикшн, 2015. — 330 с. — ISBN 978-5-91671-459-3.

Ссылки[править | править код]