Оссобуко

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Оссобуко
Ossobuco.jpg

Блюда из телятины

Входит в национальные кухни

Итальянская кухня

Авторство
Страна происхождения

Италия

Wikibooks-logo-ru.svg Рецепты в Викиучебнике по теме Оссобуко
Commons-logo.svg
Медиафайлы на Викискладе по теме Оссобуко

Оссобуко, также оссо буко (итал. osso buco) — традиционное блюдо итальянской кухни, представляющее собою тушёную телячью голяшку, а также название используемого для этого блюда мясного полуфабриката.

Оссобуко означает буквально «полая кость» (от итал. osso — «кость» и buco — «дыра»), поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда.

Нарезанное сырое мясо оссобуко

Для приготовления оссобуко по-милански используют телячью голяшку, овощи и специи. Готовое блюдо обычно подают с ризотто по-милански (ризотто с добавлением шафрана), также с другими видами ризотто или пастой.


Ссылки[править | править вики-текст]

Рецепт Оссобуко от Джейми Оливера