Пакора
Пакора | |
---|---|
хинди पकोड़ा урду پکوڑا | |
![]() | |
Входит в национальные кухни | |
индийская | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные |
|
![]() |
Пакора (также бхаджия и понако) — это вегетарианская жареная закуска, происходящая из Индии. На Западе популярна в ресторанах быстрого питания.
Само слово пакора происходит от санскритского слова, буквально означающего «приготовленный».
Пакора является одним из самых популярных блюд в Индии, а также традиционной и самой распространенной закуской в Бенгальский Новый Год[1].
При приготовлении пакоры кусочки овощей окунаются в традиционное тесто «безан» из нутовой, гороховой, реже гречневой муки, и обжариваются во фритюре. Пакору традиционно запивают чаем. На свадебных церемониях - с чаем масала.
В разных частях Индии рецепт приготовления имеет некоторые различия: так, в Гуджарате пакора подается с листьями пажитника, в Уттар-Прадеше готовится из особого сорта теста.
См. также[править | править код]
Источники[править | править код]
- ↑ Вегетарианская пакора — традиционное блюдо бенгальского нового года (рус.). Дата обращения: 21 августа 2021. Архивировано 21 августа 2021 года.
- Тесто для всех пакор
- 500 надежных рецептов. От буженины до шарлотки. – Харьков: Клуб семейного досуга, 2020. (Пакора (овощи во фритюре)). – ISBN 6171283959, 9786171283954
- Кулинарная энциклопедия. Том 25 О-П (Опресноки - Пантумака). – М.: АО ИД «Комсомольская правда», 2016. – С.100
Это статья-заготовка о еде или напитках. Помогите Википедии, дополнив эту статью, как и любую другую. |