Пальмитиновая кислота

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Пальмитиновая кислота
Palmitic acid.svg
Пальмитиновая кислота
Общие
Систематическое
наименование

Гексадекановая кислота

Традиционные названия

Пальмитиновая кислота

Хим. формула

CH3(CH2)14COOH

Рац. формула

C16H32O2

Физические свойства
Состояние

бесцветные кристаллы

Молярная масса

256,43 г/моль

Плотность

0,8414 г/см³

Термические свойства
Т. плав.

62,9 °C

Т. кип.

351—352 °C, 105 (0,01 мм рт. ст.) °С
167 (1 мм рт. ст.) °C

Т. всп.

192 °C

Мол. теплоёмк.

460,7 Дж/(моль·К)

Химические свойства
Растворимость в воде

0,0007 (20 °C)

Растворимость в этаноле

2600 (7,2 °C)

Оптические свойства
Показатель преломления

1,4219

Классификация
Рег. номер CAS

57-10-3

PubChem
Рег. номер EINECS

200-312-9

SMILES
InChI
ChEBI

15756

ChemSpider
Безопасность
ЛД50

1,3 г/кг крысы (перорально),
> 2,5 г/кг кролики (накожно)

Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Пальмитиновая кислота (Гексадекановая кислота) CH3(CH2)14COOH — наиболее распространённая в природе одноосновная насыщенная карбоновая кислота (жирная кислота).

Соли и эфиры пальмитиновой кислоты называются пальмитатами.

Нахождение в природе[править | править вики-текст]

Пальмитиновая кислота входит в состав глицеридов большинства животных жиров и растительных масел, например, сливочное масло содержит 25 %, свиное сало — 30 %, а также содержится в некоторых восках, например, в спермацете кашалота 90 % цетилового эфира, а в пчелином воске 30 % миристилового эфира пальмитиновой кислоты. В животных организмах пальмитиновая кислота — конечный продукт синтеза жирных кислот из ацетил-КоА.

Получение[править | править вики-текст]

Пальмитиновая кислота может быть получена:

С16H33ОH + О2 = C15H31COOH + H2О

СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН + Н2О + О = C15H31COOH + СН3COOH (уксусная кислота)

CH3(CH2)15-CO-CH3 + 3О = C15H31COOH + СН3COOH (уксусная кислота)

C15H31J + KCN = KJ + C15H31-CN; C15H31-CN + 2Н2О = C15H31COOH + NН3

Применение[править | править вики-текст]

Пальмитиновую кислоту используют в производстве стеарина (смесь со стеариновой кислотой), напалма, моющих и косметических средств, смазочных масел и пластификаторов.

Пальмитат кальция используют в качестве компонента составов для гидрофобизации тканей, кожи, дерева, эмульгатора в косметических препаратах.

Пальмитат натрия — в качестве эмульгатора, компонента хозяйственных и туалетных мыл, косметических препаратов;

Метилпальмитат — для получения гексадеканола, пальмитиновой кислоты и её производных, а также как ароматизирующее вещество для пищевых продуктов.

См. также[править | править вики-текст]